学会这款懒人版蛋挞,挞皮都不用去买了!

时间:2018-11-21 19:21:44 来源:i烘焙作者:蛋挞点击:

导读:[db:简介]
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各位小仙女,中午好

前天的棒你们有没有做啊

甜甜脆脆好到停不下来

那系不系剩了很多扔了怪可惜呢

把你们的拿出来

来跟我做一款可以消耗它们的曲奇

从此勤俭持家不是

口味曲奇

材料

参考量:挞皮21个左右

模具:直径6.5cm,高2cm的锡

挞皮:125g粉70g2g1个(约50g)200g杏仁粉15g全脂奶粉15g原味挞液:淡奶200g牛奶200g砂20g100g抹味:抹粉3g10g紫薯味:紫薯粉23g芝麻味:芝麻糊粉20g淡奶15g

步骤

-放室温稍微软化、淡奶放室温回温

-把抹粉冲开搅成抹糊备用

-折好锡托的边缘,如图所示

制作挞皮:

用打器稍打散后加入粉和搅打均匀即可,注意切勿搅打过度

②分三次加入液,每次加入后,都要以中高速搅打至液被吸收即可,再加入下次。注意不要将过度打发!

③低筋粉、杏仁粉、奶粉混合后分2-3次筛入糊中,以切拌或压拌的方法,完全拌匀后再加下一次(切勿过度搅拌使面粉起筋),拌成面团后好保鲜膜,放入冰箱冷冻20分钟。

④取出冷冻好的面团,分割成每个20g、揉圆,用擀面杖擀成比挞模稍大的圆形。

⑤放入挞模中,用将面团按压整形,使面团紧贴挞模,放一旁备用。

制作原味挞液:

制作之前小仙女们就可以预烤箱了,上下火220℃

①砂倒入牛奶中加至砂融化后离火。

②淡奶倒入牛奶中混合均匀。

③先取少量液体冲入中,速搅拌均匀,然后再倒回剩余液体中,同样速搅拌均匀。Tips:要速搅拌哦,速搅拌速搅拌重要的事情说三遍!!! (液体因为加过,所以温度高,如不速搅拌就被烫熟了,so那就前功尽弃了......)。

④至此原味挞液就做好了,平均分成四份,分别倒入无的碗中。

口味

将提前做好的抹糊先与少量挞液混合均匀,然后再与剩余挞液混匀,放在一旁静置。

紫薯口味

紫薯粉一边缓地倒入挞液中,一边用速搅拌均匀,放在一旁静置。

芝麻口味

先把淡奶倒入挞液中搅匀后,一边将芝麻糊粉缓地倒入挞液中,一边用速搅拌均匀,放一旁静置。

温馨提示:芝麻糊液里,由于不同品牌芝麻糊粉做出的稀稠度不同,淡奶可根据实际情况加至最多15g。

⑤将四种口味挞液分别过筛到四个干净的碗中,过筛后的挞液用勺子舀入挞皮中,八分满即可。

⑥放入烤箱上下火220℃,烤18分钟。如挞皮上色过深,记得要加盖锡哦!

不得不说

这款曲奇挞一点不腻人

挞皮很香

凉了以后也很酥

切开的时候会掉渣儿哦

真的像在曲奇一样一点不

中间的挞液嫩嫩的,忍不住想摸摸它呢....

控的小仙女一定要试试这款

味浓郁不说,颜色正啊,拍照都敲上相

这款曲奇挞是人版特供

如果你有充裕的时间

还是建议去做“正经的”酥皮挞哦

不过挞馅儿可以作为参考

巧妙搭配出自己喜欢口味就好啦!

拍照:ISA

就不会错过啦!

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