时间：2018-11-21 18:01:15 来源：上海新东方烹饪学校作者：鱼鳞点击：
喜欢吃鱼？对喜好食鱼的人来说，清蒸、红烧、油炸、香煎......各式做法、各式美味的鱼类美食，让食客们目不暇接，大快朵颐。
不过对于喜欢吃鱼的人来说，打理鱼反而成为一件令人头疼的事，处理鱼的过程中，会出现这样那样的意外，什么处理不好鱼鳞啊，鱼内脏清理不干净啊，鱼胆弄破了啊......不光是厨房新手甚至是一些厨房老手，内心对处理鱼这件事都是拒绝的。
还好你关注了小编，今天呢，小编就为大家推荐几个家用处理鱼的小窍门。喜欢的朋友们不妨尝试一番哦！
1、去除鱼鳞。鱼鳞作为鱼身上第一道需要处理的障碍，很多人都对其焦头烂额，这里有两种小技巧，可以很好的去除鱼身上的鱼鳞。
方法：刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食醋(每升水约放两汤匙)，鱼鳞就很容易刮干净。
2、鱼在打理的时候，由于鱼身上有粘液，从而导致很多人抓不住鱼，一方面让你花费更大的力气固定住鱼，另一方面可能会因为打滑导致切到手指。
这种情况下，小编建议你在剖鱼前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可将鱼身上的附着的粘液清洗干净。
3、鱼胆破了怎么处理。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏，而鱼胆破了之后，煮熟的鱼会有苦味。
能完整的去除鱼胆当然是好事，可是鱼胆弄破了怎么办呢？在这里，小编有一个好方法介绍给大家：可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打，然后用水冲洗，苦味即可消除。
4、去鱼线。有些鱼不去除鱼线的话就会在烹饪的过程中产生腥味，从而影响口感，
去除方法：在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两侧相同。
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