时间:2018-11-20 22:01:33 来源:江苏美食作者:扬州点击:
说到扬州,除了会想到“烟花三月下扬州”外,便是扬州炒饭了。扬州炒饭是江苏扬州经典的汉族小吃,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经过历代烹饪高手的逐步创新,发展成为具淮扬风味有名的主食之一。
扬州炒饭是很多人都爱的一道主食,但是很少有人真的知道“根正苗红”的扬州炒饭配料有哪些。正宗的扬州炒饭除了在形态上要达到颗粒分明、晶莹透亮,口感也要软硬适中。如果不是正宗的大厨想要做好正宗的扬州炒饭,那是很难的,但是做一份拥有自己特色的炒饭还是可以的,下面一起来看看做扬州炒饭需要哪些材料步骤吧!
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扬州炒饭
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火腿 /瑶柱/香菇
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锅中倒入适量油,将蛋液从高处倒入锅中炒散后捞出控油,锅中留底油,倒入火腿丁,炒散后倒入一部分焯过水的食材,翻炒均匀后倒入鸡蛋,炒匀后盛出备用。
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