时间:2018-11-20 15:00:34 来源:爱家庭美食作者:腊肉点击:
说到腊肉,相信大家都不陌生,基本上等到冬至过后,农村很多家庭都会买猪肉回来进行腌腊肉了,而腌制好的腊肉看起来黄灿灿的,感觉猪肉上都能够反光,并且腊肉闻起来也是香味十足,小时候看着一块块黄灿灿的猪肉放到锅中蒸出来,真的是腊味十足,隔老远都能够闻到腊肉的香味,加上吃腊肉已经成为中国每年的年夜饭菜首选之一,所以基本上各个地方都有吃腊肉的习惯。
虽然腊肉好吃又营养,但对于城市里面的朋友们来说,基本上吃腊肉都是在超市里面进行购买的,一般很少自己腌制,其实腊肉的腌制做法非常的简单,可能很多人只知道腊肉要用盐腌制,但是这样并不是最好的方法,今天小编就给大家分享一下,腌腊肉别傻傻只加盐!多加这样“东西”,腊味提升“1倍”。
准备食材:1500克五花肉,250克食盐,八角,茴香,香叶各适量
首先把食盐倒入锅中,随后加入八角,茴香,香叶等香料,放到锅中转小火均匀的翻炒,等到香料中的香味炒出来后盛出,接着用刀把买回来的猪肉皮刮干净,因为一般猪肉在宰杀的时候,屠夫剃猪毛肯定会有残留的,猪毛要是不清理干净的话,就会直接影响到腊肉的口感。
接着把炒好的香料和食盐冷却后放到盆中,再把清理干净的猪肉也一块放进去,将食盐揉搓在肉的表面,一定要检查仔细,保证肉的每个地方都要粘到食盐,因为腊肉本来就是比较咸的,所以在腌制的时候可以盐味放重一点,这样腌制出的腊肉味道好,而且成功率高,猪肉均匀涂抹后,大概腌制四天左右,最后将猪肉挂起来风干即可。
烹饪小贴士:
1、所以腌腊肉,别傻傻只加盐,多加八角,茴香,香叶这些东西,让腌制出来的猪肉腊味提升一倍,吃起来的口感也会更好。
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