腌腊肉别傻傻只加盐!多加这样“东西”,腊味提升一倍

时间:2018-11-20 15:00:34 来源:爱家庭美食作者:腊肉点击:

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说到腊,相信大家都不陌生,基本上等到冬至过后,农村很多家庭都会买猪回来进行腌腊了,而腌制好的腊看起来灿灿的,感觉上都能够反光,并且腊闻起来也是香味十足,小时候看着一块块灿灿的猪放到锅中蒸出来,真的是腊味十足,隔老远都能够闻到腊的香味,加上已经成为中国每年的年夜首选之一,所以基本上各个地方都有习惯

虽然腊营养,但对于城市里面的朋友们来说,基本上都是在超市里面进行购买的,一般很少自己腌制,其实腊的腌制做法非常的简单,可能很多人只知道腊要用腌制,但是这样并不是最好的方法,今天小编就给大家分享一下,腌腊别傻傻只加!多加这样“东西”,腊味提升“1倍”。

【腊家常做法

准备食材:1500克五,250克食,八角,茴香,香叶各适量

制作方法

首先把食倒入锅中,随后加入八角,茴香,香叶等香料,放到锅中转小火均匀的翻炒,等到香料中的香味炒出来后盛出,接着用刀把买回来的猪皮刮干净,因为一般猪在宰杀的时候,屠夫剃猪毛肯定会有残留的,猪毛要是不清理干净的话,就会直接影响到腊的口感。

接着把炒好的香料和食冷却后放到盆中,再把清理干净的猪也一块放进去,将食揉搓在的表面,一定要检查仔细,保证的每个地方都要粘到食,因为腊本来就是比较咸的,所以在腌制的时候可以味放重一点,这样腌制出的腊味道好,而且成功率高,猪均匀涂抹后,大概腌制四天左右,最后将猪挂起来风干即可。

烹饪小贴士

1、所以腌腊,别傻傻只加,多加八角,茴香,香叶这些东西,让腌制出来的猪腊味提升一倍,起来的口感也会更好。

2、腊食材选择,最好是选择靠近前的五,这里的肥相间比例最为完美,腌制出来的腊也会非常的好

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