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你酿的每一瓶水果酒，都将把季节封存

时间：2018-11-20 14:47:15 来源：唐三镜杨俊丽作者：水果点击：

大多数水果都是有季节性，比如桑葚，从结果到成熟落地，真的就几天时间，便随风飘零，要想再吃就只能等明年了。

正是因为水果无法四时长青，所以每当一种水果在市面上消失之时，总是让人们格外惋惜，因此我们可以把水果制成果酒，这样一年四季都可以品尝到心仪的水果了。

味道清爽之余，

也能把水果的香味和季节的感觉完全保留下，

感受自酿水果酒的喜悦，

品尝酒液芳香的风情。

水果酒的起源

相传2000多年前，秦始皇并吞六国后为了王朝的长治久安和自己长生不老，就派方士徐福出海寻找长生不老的仙药。因当时连年战乱，人民长期居无定所，体质虚弱，而出海之人又要求身强体壮、能抵抗各种疾病的童男、童女，一时便无法找到。

徐福便周游各地，当他途经旧齐国之地饶安邑（今盐山千童镇），见这里的人个个身强力壮，不生百病。原来饶安邑产红枣，齐人多食枣和饮枣酒，所以枣酒历史至少2000年以上。徐福便在此征集三千童男、童女，命人建造酒坊，酿制枣酒，以御寒驱潮。

水果酒的益处

近几年出现了越来越多的果酒，如青梅酒，枸杞酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的 养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。

果酒中虽然含有酒精，但一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后的饮料来喝。

日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。

有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。

长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

自制步骤

自制水果酒，过程很简单，只需准备水果、酒和玻璃密封罐就可以了！

1. 酒的选择

一般自制水果酒推荐35度以上的烈酒为主，高度的酒精能将水果的味道浸出，而且也能保证酒品长时间储存。

2. 水果的处理

用来浸酒的水果，也应该充分洗净，同时又要自然风干，保证没有多余的水分在表面，避免浸泡期间受到霉变的影响。

3. 容器的选择

浸泡水果酒最重要的还要有一个密封性强的容器，材质最好是以玻璃为佳。玻璃的材质不像瓷器般具有细孔，会通过蒸发将酒渗漏，其密封性非常高，能让酒中的香气更好地保存其中。

4. 浸泡时间

水果酒的浸泡时间可长可短，如果喜欢清淡口味的，可以在一两个星期后就开罐饮用；如果喜欢水果的味道释放在酒中，那么至少要耐心等上一个月。

注意事项

1. 水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味；

2. 酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜；

3. 酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸；

4. 所有密封容器，务必除去水气,并存放在阳光无法直晒的阴凉处(注意：千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发危险）；

5. 酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。

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