看完9.8分的《人生一串》,你得需要这份“重庆烧烤地图”

时间:2018-11-19 23:51:30 来源:人人爱重庆作者:烧烤点击:

导读:[db:简介]
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对于很多中国人来说,

烧烤,才是属于他们真正的深夜食堂

毕竟,除了烧烤美食和文化、

扑面而来的市井烟火气,

才是属于深夜的灵魂啊!

饿了,就下楼撸个串

最近被《人生一串》”恶意“刷屏了。说它恶意,是因为看了会引起不适,尤其是让人发饿

第一集播出后,至今已在B站上收获了722万的播放量,16.6万条的弹幕,以及9.8分的好评。

再看看评分:B站9.8分,豆瓣8.9分。不张地说,点开每一集都需要极大的勇气!

刚看了十几分钟,竟然也想来份……一共6集,单集片长30分钟,要一起,说什么也要安利给你们!

而且就已经播出的几集来看,这部纪录片并未去追求形式上的“高大上”,依旧还平民美食本真的烟火气。这一点,更为难得。

节目里四川的猪、云南的牛、新疆的羊、广东的蚝……随便一样单独拎出来就足够让食者举杯狂欢!它都讲了哪些烧烤

四川西昌·火盆烤小猪

凉山小猪选的是凉山里彝族人家的跑山猪,既有家养土猪的岁月风味,又有小乳猪的细嫩口感。

连皮带骨剁成大块,再用简单小米椒、蒜蓉和调味,是西昌人喜的一种味觉刺激!

等烤到颜色,外焦里嫩,搭配椒、豆、芝麻磨成的蘸料一起,让人好到词汇匮乏!

云南昭通·牛小串

来到云南昭通,牛小串真的不能错过。在这儿点单,熟客都是一次50串、100串地点。想单点几串尝尝?抱歉,不存在的。

昭通牛小串,选用的基本为年龄三岁的牛,如果年龄稍大,质就会稍显老。切割后,串成小串,口感更好。昭通本地烧烤老店里的师傅说:“每天差不多都是一万五六千串。”但为了细腻口感,忍了!

烤之前,先把小串在卤里浸泡入味,然后开鼓风机大火猛烤,速锁住味道,烤到六七成熟,再撒上干椒提味儿。嫩的口感中,掺杂着些许卤香回味,简直就是烧烤的艺术!

新疆尉犁·烤全羊

“罗布人烧烤,属于烧烤家族里的自然流派。”纪录片里如是说。

从树上薅下来几根新鲜红柳枝,串上现宰的罗布羊,就地生火炭烤,让食物带着丝丝植物香气的美味,才能算是一顿地道的红柳烤

烤全羊就更厉害了。听听小伙子说的:“尉犁县的烤全羊,小孩了长得,老太婆了跑得,姑娘了变漂亮。”

从混入、孜然、椒面等13种香料混合,再打入生,搅拌成糊状,腌制;到全羊放入馕坑烤制,用灭掉明火,靠四壁的高温烘烤,坑内的蒸气保证质不干。再到开盖刮取,每个步骤让人看得都直流。

广东湛江·烤生蚝

官渡是生蚝的育苗基地。很多外地蚝都是在这片海里,留下了它们的童年记忆

生蚝,常见的有两种法。一种是蒜蓉生蚝(也可以剁椒或其他)。将小壳撬开,留下大壳当作天然的烤盘。

受到火烤,渗出汁,再在上堆满蒜蓉、椒、葱。辛味觉生蚝Q弹的质碰撞荡开。

还有一种原味生蚝。不开盖,整颗生蚝放火上烤,锁住鲜味,保留分,蚝更加饱满。随后蚝和芥末一起入嘴,有日料的感觉

其实比起《舌尖3》。这部低成本、小制作的《人生一串》,可以说是拍得很“冒险”。但播出后大获成功,除了导演懂串儿,懂中国的大排档情结,加分的恐怕还有他的那份真诚吧。

不过,别再遗憾导演走过四川西昌、云南昭通、新疆尉犁、广东湛江、山东烟台…….却还没有来重庆!

不如来补上这份,重庆版的《人生一串》,看饿了就下楼撸串。

重庆撸串地图 ,今晚走起

烧烤(后堡店)

人均:26元

地址:南岸区南坪正街玛瑙园正门外(近南平实验幼儿园)

后堡的南坪正街晚上很是火锅、串串、烧烤、砂锅很多的,通常会摆到深夜。这家烧烤各种食材都不错,如跟鸡脆骨相当巴适,想到起都要流出来啦!

居然还有蒜蓉烤粉丝,好样的太照顾蒜蓉控的喜好了。味道最好的是烤鸭肠,烤脑,烤茄子。住在附近的朋友可以去尝尝哦。

神伙烧烤

地址:南坪东路烟雨大厦南侧10米

人均:75元

神伙烧烤是一家开了十几年的烧烤店,比较新鲜,因为生意很好。很喜欢他家的鸡,很糯。茄子的蒜蓉很足,特别香。配料丰富的冰粉也可以来一碗,解神器。不过附近不太好停建议公共交通工具前往。

袁师傅烤

人均:53元

地址:弹子石大佛段正街

袁师傅烤是算弹子石的一家网红烧烤店了,这里位置不好找。名字叫烤,肯定这里的荤一点。签签牛,五,鸡脆骨评价都很高。

眼镜烧烤

人均:55元

地址:科园四路附近

科园四路夜市一绝,特别推荐它家的烤脑。脑不是用锡烤的,而是大盘烤好后浇上一层糊壳和滚,所以特别香。再买上一杯绿豆,简直不能更配!

烧烤

人均:44元

地址:松石一巷5号(渝都农贸市场斜对面)

家属区内的小棚子,的人基本都是附近居民和回客。除了烧烤还有泡椒系列,料都是单独炒的。泡椒豆腐味足,舍得放佐料,所以起来相当过瘾。

家兴烧烤

人均:32元

地址:渝中区体育路66号(急救中心)

两路口很有名的一家烧烤价格便宜,品也很新鲜。扇贝和烤脑不错,生牛很惊艳,是我过的最好的烤牛了!烤茄子,料很足,味道也很好,烤的特别软耙,就是茄子有点小!

小师傅烧烤

人均:50元

地址:新建二村10号附41号

店就在汉渝路旁边那个模范村,还不是很好找呢,在小区楼下的一排门面,他们家的招牌就是烤大排骨,那叫一个香!

对了,他们的玉米粒的串法还蛮可的哈哈哈,好~

重大烧烤

人均:55元

地址:沙坪坝区汉渝路工人村71号附13号

重大烧烤在重大的名气那是响当当的,就开在体育馆的夜市一条街。他们家扇贝个非常大,烤的很嫩,连着壳的,还蛮新鲜的。粉丝也很入味。

藕片和土豆还有关东腊肠都不错,整体来说,好不贵,值得去尝尝!

洞子口老字号宜宾烧烤

人均:80元

地址:紫薇路附近(当伙食团旁)

宜宾烧烤跟重庆烧烤风味不一样,但是味道真的一级棒!推荐他们家蒜香排骨,肥肠,猪鼻筋,五玉米,苕屁……哎呀反正每一样都超级好

喜欢这家猪鼻筋!沾上生面简直棒!

其实,哪有什么烧烤地图,

对于重庆人来说

“最好烧烤,就在你家楼下”

文章转自渝报 | 版权归原作者所属

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