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看完9.8分的《人生一串》，你得需要这份“重庆烧烤地图”

时间：2018-11-19 23:51:30 来源：人人爱重庆作者：烧烤点击：

对于很多中国人来说，

烧烤，才是属于他们真正的深夜食堂。

毕竟，除了烧烤美食和文化、

扑面而来的市井烟火气，

才是属于深夜的灵魂啊！

饿了，就下楼撸个串

最近被《人生一串》”恶意“刷屏了。说它恶意，是因为看了会引起不适，尤其是让人发饿！

第一集播出后，至今已在B站上收获了722万的播放量，16.6万条的弹幕，以及9.8分的好评。

再看看评分：B站9.8分，豆瓣8.9分。不夸张地说，点开每一集都需要极大的勇气！

刚看了十几分钟，竟然也想来份白米饭……一共6集，单集片长30分钟，要胖一起胖，说什么也要安利给你们！

而且就已经播出的几集来看，这部纪录片并未去追求形式上的“高大上”，依旧还平民美食本真的烟火气。这一点，更为难得。

节目里四川的猪、云南的牛、新疆的羊、广东的蚝……随便一样单独拎出来就足够让肉食者举杯狂欢！它都讲了哪些烧烤？

四川西昌·火盆烤小猪肉

凉山小猪肉选的是凉山里彝族人家的跑山猪，既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感。

连皮带骨剁成大块，再用简单的小米椒、蒜蓉和盐调味，是西昌人喜爱的一种味觉刺激！

等烤到颜色金黄，外焦里嫩，搭配辣椒、黄豆、芝麻磨成的蘸料一起吃，让人好吃到词汇匮乏！

云南昭通·牛肉小串

来到云南昭通，牛肉小串真的不能错过。在这儿点单，熟客都是一次50串、100串地点。想单点几串尝尝？抱歉，不存在的。

昭通牛肉小串，选用的基本为年龄三岁的牛，如果年龄稍大，肉质就会稍显老。切割后，串成小串，口感更好。昭通本地烧烤老店里的师傅说：“每天差不多都是一万五六千串。”但为了细腻口感，忍了！

烤之前，先把小串在卤汤里浸泡入味，然后开鼓风机大火猛烤，快速锁住味道，烤到六七成熟，再撒上干辣椒提味儿。嫩辣的口感中，掺杂着些许卤香回味，简直就是烧烤的艺术！

新疆尉犁·烤全羊

“罗布人烧烤，属于烧烤家族里的自然流派。”纪录片里如是说。

从树上薅下来几根新鲜红柳枝，串上现宰的罗布羊肉，就地生火炭烤，让食物带着丝丝植物香气的美味，才能算是一顿地道的红柳烤肉。

烤全羊就更厉害了。听听小伙子说的：“尉犁县的烤全羊，小孩吃了长得快，老太婆吃了跑得快，姑娘吃了变漂亮。”

从混入盐、孜然、辣椒面等13种香料混合，再打入生鸡蛋，搅拌成糊状，腌制；到全羊放入馕坑烤制，用水灭掉明火，靠四壁的高温烘烤，坑内的水蒸气保证肉质不干。再到开盖刮取，每个步骤让人看得都口水直流。

广东湛江·烤生蚝

官渡是生蚝的育苗基地。很多外地蚝都是在这片海里，留下了它们的童年记忆。

烤生蚝，常见的有两种吃法。一种是蒜蓉生蚝（也可以剁椒或其他）。将小壳撬开，留下大壳当作天然的烤盘。

蚝肉受到火烤，渗出汁水，再在肉上堆满蒜蓉、辣椒、葱花。辛辣的味觉和生蚝Q弹的肉质碰撞荡开。

还有一种原味生蚝。不开盖，整颗生蚝放火上烤，锁住鲜味，保留水分，蚝肉更加饱满。随后蚝肉沾酱油和芥末一起入嘴，有吃日料的感觉。

其实比起《舌尖3》。这部低成本、小制作的《人生一串》，可以说是拍得很“冒险”。但播出后大获成功，除了导演懂串儿，懂中国的大排档情结，加分的恐怕还有他的那份真诚吧。

不过，别再遗憾导演走过四川西昌、云南昭通、新疆尉犁、广东湛江、山东烟台…….却还没有来重庆！

不如来补上这份，重庆版的《人生一串》，看饿了就下楼撸串。

重庆撸串地图 ，今晚走起

冯烧烤(后堡店)

人均：26元

地址：南岸区南坪正街玛瑙花园正门外(近南平实验幼儿园)

后堡的南坪正街晚上很是热闹，火锅、串串、烧烤、砂锅很多吃的，通常会摆到深夜。这家烧烤各种食材都不错，如牙签肉跟鸡脆骨相当巴适，想到起口水都要流出来啦！

居然还有蒜蓉烤粉丝，好样的太照顾蒜蓉控的喜好了。味道最好的是烤鸭肠，烤脑花，烤茄子。住在附近的朋友可以去尝尝哦。

神伙烧烤

地址：南坪东路烟雨大厦南侧10米

人均：75元

神伙烧烤是一家开了十几年的烧烤店，菜品比较新鲜，因为生意很好。很喜欢他家的鸡脚，很糯。茄子的蒜蓉很足，特别香。配料丰富的冰粉也可以来一碗，解辣神器。不过附近不太好停车，建议乘坐公共交通工具前往。

袁师傅烤肉

人均：53元

地址：弹子石大佛段正街

袁师傅烤肉是算弹子石的一家网红烧烤店了，这里位置不好找。名字叫烤肉，肯定这里的荤菜好吃一点。签签牛肉，五花肉，鸡脆骨评价都很高。

眼镜烧烤

人均：55元

地址：科园四路附近

科园四路夜市一绝，特别推荐它家的烤脑花。脑花不是用锡纸烤的，而是大铁盘烤好后浇上一层糊辣壳和滚油，所以特别香。再买上一杯绿豆汤，简直不能更配！

黄家烧烤

人均：44元

地址：松石一巷5号(渝都农贸市场斜对面)

家属区内的小棚子，吃的人基本都是附近居民和回头客。除了烧烤还有泡椒系列，料都是单独炒的。泡椒鸡蛋和豆腐香辣味足，舍得放佐料，所以吃起来相当过瘾。

家兴烧烤

人均：32元

地址：渝中区体育路66号(急救中心)

两路口很有名的一家烧烤，价格便宜，菜品也很新鲜。扇贝和烤脑花不错，生牛肉很惊艳，是我吃过的最好吃的烤牛肉了！烤茄子，料很足，味道也很好，烤的特别软耙，就是茄子有点小！

小师傅烧烤

人均：50元

地址：新建二村10号附41号

店就在汉渝路旁边那个模范村，还不是很好找呢，在小区楼下的一排门面，他们家的招牌就是烤大排骨，那叫一个香！

对了，他们的玉米粒的串法还蛮可爱的哈哈哈，好吃~

重大烧烤

人均：55元

地址：沙坪坝区汉渝路工人村71号附13号

重大烧烤在重大的名气那是响当当的，就开在体育馆的夜市一条街。他们家扇贝个头非常大，烤的很嫩，连着壳的，还蛮新鲜的。粉丝也很入味。

藕片和土豆还有关东腊肠都不错，整体来说，好吃不贵，值得去尝尝！

洞子口老字号宜宾烧烤

人均：80元

地址：紫薇路附近(快当伙食团旁)

宜宾烧烤跟重庆烧烤风味不一样，但是味道真的一级棒！推荐他们家蒜香排骨，肥肠，猪鼻筋，五花肉，玉米，苕屁……哎呀反正每一样都超级好吃！

最喜欢吃这家猪鼻筋！沾上花生面简直棒！

其实，哪有什么烧烤地图，

对于重庆人来说

“最好吃的烧烤，就在你家楼下”

文章转自渝报 | 版权归原作者所属

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盘点8090后儿时的味道，满满的都是回忆啊

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