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怎样才能煲出广东老火靓汤，这是一定要知道的3个秘诀

时间：2018-11-19 22:27:44 来源：青柠记作者：老火点击：

广东人爱喝汤是全国人民都知道的事，各种各样的骨头汤，鸡汤，鸭汤，海鲜汤。不吃菜可以，但是不能没有汤，这就是广东人的喝汤精神！

一日三餐离不开汤。

是你知道我们是怎么煲的汤吗？又为什么叫老火靓汤？跟着我的脚步走……下面我先给大家介绍一下，煲汤的秘诀吧！

这第一个就是煮汤的容器，不要小看，这个很重要，高压锅也没有它好。

选材:紫砂锅(砂锅)

为什么要选用紫砂锅呢？

因为紫砂锅的传热功能比较快，散热比较慢，它保温的能力是很强的，用砂锅可以最大限度发挥出食物的味道。

这第2点就是它的一个火候，还有炖的时间。为什么是叫老火靓汤，就是因为他炖的时间够久而且是小火慢熬。一锅汤炖它四五个小时是正常的。大火烧开，再转小火慢慢熬这个时候，就可以体现出砂锅强大的保温功能了，因为它可以在，关火之后的5到10分钟之后，锅里的食物还是可以保持接近沸腾的热度，只有这样做出来的才算是老火靓汤

还有这第3点，就是食材的搭配。广东老火靓汤，讲究原汁原味。基本做出来的汤，只需要加点盐就行了，还有就是做一下去腥这个步骤，会加几片姜。基本都不会放大料，八角，桂皮这些东西的。正是因为这样的原汁原味成就了广东老火靓汤的名气！只要掌握了这几个小秘诀，保证你也能做出来，一样好好的老火靓汤。

下面我再分享，一道虫草花炖竹丝鸡的做法吧，这道汤女生喝了美容养颜，越喝越年轻。男生喝了益肾补精。

准备材料:

竹丝鸡(乌鸡) 、虫草花、枸杞、红枣、盐

做法:

1、新鲜的竹丝鸡，砍成块之后，洗干净再用用清水浸泡一个小时，除血水。中途可以多换几次水

2、将虫草花泡开，洗干净

3、将竹丝鸡跟红枣一起放进砂锅里，加几片姜，可以放一点料酒，大火煮o开以后，加入枸杞子再转小火炖两个小时左右。

4、最后加点盐，再炖十分钟就差不多了。

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哪些食物闻着臭，吃着香？

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