80岁外婆腌腊肉的秘诀,肉香扑鼻,一看就会,保证好吃

时间:2018-11-19 22:02:45 来源:搭膳一下作者:腊肉点击:

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小编的外婆是地地道道的四川人,现在已经80多岁了,但是身体依然很硬朗,而且外婆有一个非常厉害的技能,那就是会制作腌腊,这可能和她是四川人有关系,我们都知道四川的人特别喜欢,家家户户都会制作腌腊,而且每次会制作的特别多挂在房顶上面,就是因为有非常独特的配方,所以制作出来的腊都特别好

小编现在根本在外面不了腊,因为总觉得没有外婆做的好,没有那种特殊的香味,可能因为外婆现在年龄大了,所以总是想着将她的制作技能可以留给她的亲人,但是其他人像小编的妈妈还有舅舅们都不愿意去学,觉得太浪费时间,买的多方便,但是小编还是感觉买的根本没有那个味道,所以外婆就只能教给小编了,当然,小编也非常乐意去学,毕竟是非常正宗的腌腊,今天在这里也分享给大家80岁外婆腌腊秘诀香扑鼻,一看就会,保证

准备左右的五,两块生姜,十克椒,椒粉,酒以及,生抽和老抽,食用。首先将准备好的五用一块干净的湿布将表面进行擦洗,多擦洗几遍,这里我们要注意的是,千万不能用直接进行清洗,因为我们制作的是腊,后面要一直进行风干,如果用冲洗的话当中含有的细菌可能会使在风干的过程当中腊发生腐烂的现象

然后将食用放进锅里面进行干锅炒制,目的是为了将食用当中的分去掉,等到将食用炒好以后再将食用涂在整个的五上,这里我们一定要涂抹均匀,覆盖住五的表面,然后用绳子将五绑起来晾晒大约三个小时左右,时间到了以后将五再放进一个合适的容器当中,在其中加入生抽以及老抽(生抽的量为大半碗就可以,老抽只需要三勺),三勺,酒大约30克左右,接着将五和这些调味料在一起进行搅拌,放置大约一天左右的时间

目的是为了让这些调味料附着在五上并且被五吸收,这一步骤就是腌制了,腌制好以后继续将五用绳子挂好晾晒一天左右的时间,在等待腌制的时间当中我们将椒还有生姜处理成沫状备用,然后将五再次的放入刚才腌制使用的容器当中,在其中加入椒沫还有生姜沫,以及椒粉50克,继续在腌制大约一天左右的时间,同样的腌制好以后再晾晒,这次晾晒的时间为半个月左右,时间到了之后我们就可以品尝到非常正宗的腌腊了。

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