时间:2018-11-19 18:27:57 来源:美食杰官方作者:圆子点击:
没有谁的人生是一帆风顺,就像餐桌上不能每一盘菜都是山珍海味。再好的菜吃久了也会腻口。也没有谁的人生总是轰轰烈烈,生活更多的是平凡和普通,就像餐桌上萝卜、白菜一样做好了照样吸引人。豆腐配肉,天造地设,不煎不蒸却更好吃,一口一个吃了还想要。
今天的主角—豆腐圆子,就是一道普普通通的菜。没有华丽的外表,没有特别的加工方法,吃的就是它质朴的味道,享受的就是这种平静的感觉。金黄酥脆的外皮,外酥里嫩,半空半实,蘸上味碟,也不失风味。就像夜深人静的时候,我们的内心燃起的一阵对生活平静祥和的独白。豆腐圆子
配料:
豆腐 300克、五花肉 100克、葱 适量、香菜 适量、酸萝卜 适量、花生碎 适量、辣椒油 适量、芝麻油 适量、酱油 适量、醋 适量、精盐 适量
烹饪步骤:
1.提前将原料准备好
3.五花肉剁成肉末;香菜、葱切碎;酸萝卜切成丁;熟花生碾碎待用
5.将红油、芝麻油、酱油、醋、酸萝卜、花生碎、醋、香菜、葱花、盐放入碗内搅拌均匀调成酱汁待用
6.锅内倒油烧热至8成时,将拌匀的豆腐圆子搓成小圆球,放入锅内小火炸至豆腐圆子完全浮起,颜色金黄,捞出油锅沥干油
烹饪小贴士:
1.市面上有南豆腐和北豆腐之分,这道菜选用水分较少的北豆腐。拌豆腐圆子的时候少放一点盐,因为蘸料里面也有盐,以免偏咸。炸圆子的时候用小火,将圆子放入锅中2-3分钟定型后用勺子轻轻翻动,以免把圆子弄坏掉。
2、北豆腐俗称老豆腐,蛋白质含量比水豆腐高,老豆腐中有气泡,气泡是由于老豆腐里面的水和蛋白质分离开而流了出来,这就是为什么超市一斤老豆腐要2块钱了,因为没有水分了嘛(如果没有气泡,你就得当心老板添加了食品添加剂,我不是否定添加剂,但是我们尽量少吃点),热豆腐一吹风就会呈微黄色,正常现象,只要看豆腐断面光滑与否就行,以防参豆渣或其他面粉之类。
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