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我做的羊排，不加一点水，只加这“1味”，羊排做出后又香又软！

时间：2018-11-16 12:41:37 来源：顶厨速递作者：羊排点击：

我做的羊排，不加一点水，只加这“1味”，羊排做出后又香又软！最近常常在喜宴上看到"椒盐羊排"这道菜。喜宴上大部分都是海鲜料理，看到这道菜出现的时候的确可以换换口味。并且一个人一只，非常有大口吃肉的感觉。这道菜其实也可以简单在自家做喔~

椒盐羊排

材料:

- 羔羊排5支

- 青葱1支

- 蒜头1瓣

- 辣椒1支

- 葵花油1大匙

腌羊排料:

- 青葱2支

- 蒜头3瓣

- 姜片3片

- 绍兴酒1大匙

- 酱油3大匙

做法:

- 羊排切开后泡水约1小时，让里面的血水溶出来后把羊排擦干后放进玻璃保鲜盒里

- 把腌羊排料里的葱切葱段、蒜头洗净拍碎不去皮，姜切片。 另外材料里的葱切葱花，蒜头去皮切碎，辣椒去籽切碎备用。

- 把腌羊排料(葱段、蒜头、姜片、绍兴酒与酱油)放进去羊排里，用手抓匀后盖上保鲜盒盖，放进冰箱腌渍2小时(可以把绍兴酒换成米酒。如果时间不够，就直接放在室温下腌渍至少半小时，不需要进冰箱。如果要腌半天或什至隔夜，酱油的量要减少，避免过咸)

- 取一平底锅，倒一大匙油开中火加热后，转动锅子让油均匀分布于锅面上。等热锅的期间把腌好的羊排取出，腌料都不要。等到油起油纹，或是手掌放在锅面5公分高处可以感觉到热度后，改成小火，并放入羊排煎约5分钟。用夹子夹起一角看羊排表面如果已经焦黄，翻面续煎3分钟。如果还没焦黄，就再多煎一下。

- 等羊排两面都焦黄后，即可取出静置约5-10分钟，让肉继续熟成，并且让肉汁回到肉里。

- 同一锅，用煎羊排剩下的油把先前切好的葱花、蒜碎与辣椒碎炒香后，撒再准备上桌的羊排上，即可上桌食用。因为刚刚煎的羊排有酱油腌料的关系，所以锅面有点黑，不过没关系。稍微爆炒一下就可以了。

又香又嫩又入味的羊排，每一口咬下都是满满的肉汁

葱花、蒜头与辣椒带出来的辛香，让羊排更添滋味

只要这个在饺子馅中加一勺，锁水提鲜，即刻好吃10倍！

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