时间:2018-11-16 12:30:59 来源:美食菜谱小羽私厨作者:板栗点击:
立冬已过,是时候开始煲汤啦
有人说汤是不苦口的良药。心烦苦闷,燥郁难过,都能化在一锅暖洋洋的汤水里。立冬过后,冷意日渐分明,身体也开始自发地亲近带着暖意的一切,胃里深藏的那只嗜汤如命的小人儿,又要开始蹦跶了。
家里的汤煲也是早都预备好的,就等着寒气一来,支起一锅热闹欢腾的小惬意,日日不断。
初冬的天气,最适合喝的第一味汤,应该是带着板栗的排骨汤。秋季还没走远,板栗还是新鲜娇俏的模样,口感依旧绵密香糯。
跟排骨一起炖了汤,那香香甜甜的滋味,可以融进每一滴汤汁里。要是再加点红枣、桂圆干,喝着还有益气补血,养胃健脾,滋阴润燥的功效呢。
不过这板栗生来娇嫩,不能和排骨一起下锅,一定得等排骨出现骨肉分离的趋势了,这才能一起煮。这样炖出来的排骨肉烂骨酥,唇齿一抿就能把大块的肉勾进嘴里,吃着细软易嚼,肉香馥郁。而且板栗依然完整,被煮得粉糯糯的还不会碎,吃着可是惬意满足!
煲汤就是最简单,但却最治愈的一种料理。对食材的搭配没有严苛的要求,禽肉与海鲜,蔬果和鲜蔬,菌菇入药膳。但凡你能想到的,都可以在一锅厚重的汤煲里,混成一伙儿志同道合的组织。
这冬日里不可或缺的温暖,我来带给你吧。
板栗顶部划十字小口。
剥掉外壳。
排骨放到清水里,再加 3 片姜,大火烧开后继续煮血沫浮出,先捞出来备用。
另外准备一口汤锅,放入排骨、红枣,调入 1 大勺料酒,再加入温水没过食材,一定不要加凉水。红枣和桂圆久煮以后会出甜味,不喜欢甜味重的可以少放。
大火烧开后转小火炖 60 分钟。
接着放入板栗、桂圆干,继续炖 20 分钟左右。
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