时间:2018-11-16 12:41:37 来源:顽童的那些事作者:放入点击:
材料鲤鱼去菜市场没有买到,今天我只好买了一条鳟鱼,约500克。
调料:
姜4片剁成末,葱一根切碎、蒜2瓣剁碎,酱油一小匙(约5克),白糖1大匙(约15克),醋一小匙(5克),酒1小匙(5克), 湿淀粉一大匙(约15克),盐1克,郫县豆瓣酱2大匙(约20-30克),肉汤或高汤半杯(250克), 油适量。
1。 将鱼洗净,鱼身两侧各切三刀(到深为0.5厘米),然后抹上酒、薄盐。
2.。炒锅置旺火上油烧至8成熟,放入鱼稍炸一下捞起(俺是将鱼入不粘锅中煎至两边金黄,盛起)。
3。 锅内留油(50克),放入豆瓣酱(剁细)、姜、蒜炒至油呈红色,掺肉汤,放入鱼,转小火,再加酱油、白糖,待鱼烧熟入味后,将鱼捞入盘中(俺大概煮了8分钟, 书上没写喔。这可能就是中华菜系的神奇之处--只可意会,不可言传)。
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