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银川最难找的居酒屋，像日剧里的店！

时间：2018-11-16 12:20:58 来源：银川餐厅推荐作者：崇信点击：

小宇/主编/摄影

踏进崇信巷的日和夜，

没有人饿着肚子回家。

和大小新旧各不同的楼盘小区充斥不一样，崇信巷里老旧生活区多了些韵味。这条巷子若是在工作日来，几乎看不到什么年轻人。

若不是走错了巷子偏头多看一眼，又怎么会注意到这条充满生活气的小路上，

默不作声多出一家日式小院。它也堪称是银川最难找的餐厅，听说到店打卡有惊喜;

高杰居酒屋就在这深巷尽头。

夜晚来临，站在居酒屋外围，和居酒屋昏黄的灯光形成鲜明对比的是旁边只亮起几盏灯的老旧的建筑，偶尔过路的蹒跚老人慢悠悠的消失在巷口，乍一看还真有种在日式影像中：工作结束后来小酌小食的居酒屋该有的模样，仿若在日本!

进门落座，点一份刺身，料理师首先会和你聊天沟通，

以保证客人在心情愉悦的状态下品尝这些美味，据说只有心情愉悦的时候，吃到的三文鱼才会吃有奶香味儿。

从一整条鱼到刺身的呈现，

年轻的料理师至少更换了几块砧板两三把刀，还有若干条毛巾。

这些小细节体现着料理师的专业程度。

居酒屋的主人高杰先生，

餐饮人出身，热衷于烹饪，和大多数餐饮人一样，喜欢分享自己做的美食。在本地的美食圈也早已积累了一大票粉丝，而让很多人记住高杰这个名字还要从立志巷的香辣田螺说起。

前些年在日本旅游的那阵子，对日料产生了极大的兴趣，随着近几年充斥在耳边的各种“轻食”“健康饮食”的概念，顿时就萌生了做一家和之前两家店铺完全不同口味和风格的日式居酒屋就成了新的目标。

今年盛夏，高杰居酒屋正式开门迎客。

最让人感到心情愉悦的就是进门前极度生活化让人放松的周边环境，自然生长的大树下面就藏着到居酒屋内部的入口，大树不显突兀，倒像是和小店自然地融为一体。进门后站在前厅抬头看通透的玻璃上方就是大树的枝叶，气氛恬闲十分惬意。

店里一共三层，每一层的面积不大，都根据老旧的民宅改造，几乎没有对大体结构进行太大改造，更像是顺势而为，一共有4个包间，其中朝北两间是阳光房，二楼的榻榻米房则是很多人抢着预定的包间，如果在下午前来，冬日慵懒的阳光正好，是喝下午茶的最佳选择和晚上居酒屋就形成了两种不同的用餐体验。

当初想要做一家日式居酒屋的时候，单是选址就耗费了不少精力，想达到在日本用餐的那种惬意氛围自然就是照着那间深巷小店的模样进行选址、改造，就是希望在结束工作后，前来用餐的客人可以有一个舒适、放松心情的环境，只有让身心静下来才能体会到好食材带来的好味道。

挪威进口三文鱼，日料的精髓就在食材，选用新鲜的三文鱼，才能做出新鲜程度上好的刺身。

店里的刺身拼盘、三文鱼、金枪鱼、甜虾手握、鳗鱼饭一直是客人互相推荐的，在吧台一人食的位置，抬头就看到三文鱼、金枪鱼各类食材的展示区，来几个前菜，而后就是手握、军舰、刺身、炸物烤物一应俱全。

个人推荐：北极甜虾手握，鹅肝手握，三文鱼手握，烤青花鱼，烤三文鱼头，烤香菇。

酒水主打清酒、也有女士梅酒，啤酒、特调饮料。冬天的时候，店里小份、大份可选的寿喜锅，

蒸腾热气，围坐一边，牛肉在昆布锅里轻轻涮煮变色，在蛋液中一蘸，嫩滑鲜香，区别于常吃的各类麻辣火锅，让肠胃减少压力。

配上店家热好的烧酒，看着窗外骑着单车的街坊...这是对辛劳一天的自己和家人最好的犒赏。探店：兴庆区文化街崇信巷13-1号高杰居酒屋

8090年代人的回忆：喝过下面这些的，孩子都满街跑了吧

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