时间:2018-11-15 03:30:55 来源:农家美味作者:金针菇点击:
1.金针菇豆皮卷
食材:
新鲜豆皮2张半、金针菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫县豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、酱油2勺、蚝油2勺。
做法:
烧一锅水开后放入一小勺苏打粉(这个步骤是预防韭菜花变色),把韭菜花放入焯几秒熄火捞出过冷水后捞出。
豆皮用刀割成长条状,金针菇分出一小撮放到豆皮上卷起来,再系上韭菜花绑紧实打结。
油热后就调小火把金针菇豆皮卷整齐放入,把酱料倒入后开中火煮一分钟,把金针菇豆皮卷翻面再煮一分钟后熄火。
盛盘后把剩余的汤汁淋到金针菇豆皮卷上面即可。
食材:
做法:
锅内加水烧开,将菜叶一片片下锅煮至7-8分熟,捞起,自然冷却。
5.放入冰箱冷藏,2-3天后口感很棒哦!这道菜特别适合夏天,一定要试试哦!
食材:
千张豆皮2张油麦菜5、6根,甜面酱两大勺,甜辣酱和孜然粉适量,芝麻适量,盐适量。
做法:
豆腐皮切成宽5~6厘米(长度就以买来整张为准,不用再切,大概在25厘米左右)。
油麦菜洗净后沥水,切成略大于6厘米的段儿。(卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇,要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分)
切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放三四段儿油麦菜,从一头起卷成卷儿。
平底锅热一薄层油,油热后豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,时常看看底面(可以用筷子辅助),变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色;
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