平民价格,贵族享受,比大鱼大肉还香的15道家常菜,吃一次就上瘾

时间:2018-11-15 03:20:53 来源:是吃货不是美少女作者:放入点击:

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龙利

用料

龙利;生抽;耗;料酒;胡椒粉;;西兰;淀粉

做法

先将龙利用生抽,耗,料酒,胡椒粉腌制一会儿,因为生抽和耗里都已经含有分了所以不用放。西兰掰成小朵放入中浸泡。

龙利腌制完毕以后在上涂上薄薄的淀粉。

锅内放入小火融化。

将龙利放入锅内小火煎3到4分钟。

翻面,继续煎至熟,掌握不好时间的话可以尝一尝,熟的很的。

同时煮一锅,放入,将西兰丢进锅里盖上锅盖焯3分钟即可。放是因为可以让西兰颜色变得更绿,很好看~然后就可以摆盘开啦~

用料

梭子蟹;干椒;椒;蒜瓣;老姜;葱;现买的火锅(麻烫)底料;;料酒;海鲜酱;

蟹的做法1(准备)

螃蟹干净,该摘除的部分摘除,剁块

适量火锅底料

葱切段,姜切片,蒜瓣剥好

蟹的做法2(步骤)

锅中放少许,爆香蒜瓣老姜

放干椒拌炒

火锅底料

小火炒香

一点点

一勺子海鲜酱炒匀

螃蟹

放葱段

放少许、料酒

大火不断翻炒,至螃蟹入味

土豆丝

用料

大土豆1个;青椒1个;小红椒2个(通常用干红椒);大蒜几瓣;葱姜几片;3匙;椒一小捏;3匙;1匙;1

做法

土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎

土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在板上,然后这样再继续切片,就稳定了,切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可

切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉中浸泡。土豆丝放入凉中要多换几次,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘

锅里倒,放入椒小火炸香,把椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入继续翻炒约1分钟,加入青椒和,翻炒均匀,加入蒜,和,拌匀关火即可

用料

卷心一颗;蒜几瓣;干椒10-15个;椒10粒左右;陈少许;老抽少许;少许;少许;鸡精少许

做法

成小片,干椒剪成小段、蒜切片

锅中后,关小火,放入蒜片爆香,再放入椒、干

炒出香味后,放入卷心,炒至稍稍变色,放入陈、老抽翻炒均匀,放少许提鲜,加少许、鸡精调味即可

贫民窟家传煎

用料

茄子正常炒量;四颗左右;;鸡精(可不放)

做法

准备正常炒分量的茄子三四个

茄子洗净切小丁越小越均匀越好至少也不能大过豆吧(也可以把茄子皮去了再切这样去皮的最后会更难猜出成分哦不过茄子皮营养很好的也得费工)

把茄子倒进干净的锅里

开中小火翻炒

渐渐的可以看到茄子色的部分渐渐变成褐色并有大量蒸气冒出

继续翻炒直到完全看不到色的部分(亲我说的“完全”!不是“基本”!完全看不到色哦亲)

盛出晾凉一定要凉透

打入试浓稠程度调整用量基本和韭那些的一个状态

调入少量的(一定要小心别放多了这个怎么大概比炒青还少一点)可以放少许鸡精如果是土就不要放了

锅里比炒稍微多一点但是也不用平常煎那么多因为这个煎怎么

混合的液偷可以一次全部倒入煎也可以分次倒入如果掌握不太好火候之类的话最好少量多次煎吧分次的会比厚的香不过也更费一些些大家酌情选择

煎到内部完全凝固表面颜色略有些深褐色的时候就可以出锅了~

用料

仁200g;4个;香葱2支;淀粉3大勺;1/2小勺;料酒1小勺;清1大勺;玉米淀粉1小勺;胡椒粉少许

做法

仁用少许混合均匀放置5分钟,然后将洗去(用先抓洗一下就可以洗去表面的液,这样炒出来的仁才会清脆好);用厨房份吸干仁,如果没有吸干份,腌制的时候不容易附着腌料

擦干的仁加、料酒、搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

打散加入调味料(1/2小勺、胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚,将腌拌好的仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用

将烫过的仁放入液中,加入葱淀粉混合均匀

锅,放入2大勺后,将混合仁的汁倒入,一开始不要翻动,感觉液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将炒散,等大部份的液一凝固马上关火盛盘,避免炒的太熟不够滑嫩

红烧鸡翅

用料

鸡翅;冰椒;酒;;生抽

做法

冷锅放

加冰,小火炒至冰溶化,至红棕色

放入洗好的生鸡翅,翻匀

加入温,没过鸡翅。再加入酒,生抽少许,红椒。中小火烹饪20分钟

大火收汁,翻匀,让每一块鸡翅裹上颜色

锅巴土豆

用料

土豆250克;小椒两根;3克;葱5克;椒粉5克;孜然粉3克;椒粉2克

做法

土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米剪刀剪成碎粒

炒锅中放入,烧至六成,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦,香脆。注意尽量每一面都煎到

土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的倒出不用

将除葱与小椒外的所有调料放入炒匀,装盘后在表面撒上葱小米就可以食用

宫保

用料

适量;大250克;葱姜蒜适量;干椒4个;椒1小勺;料酒1勺;胡椒粉少许;少许;生抽2勺;2勺;香1勺;香少许;淀粉适量;大杏仁适量

做法

洗净去去壳,背部中间用刀划开,去除线

处理好的仁用料酒、少许胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味

椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用

将生抽、、香、淀粉、、香拌匀做成调料汁备用

锅内烧至6成,放入椒和干椒煸炒出香味

放入仁炒散

炒至仁断生时,放入葱姜蒜速翻炒

加入调味汁炒匀,让料汁裹住

最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

三汁鸡翅焖锅

用料(主料)

鸡全翅1200克;青椒红椒各一个;胡萝卜100克;土豆250克;红薯250克;洋葱100克;香芹100克;甜面酱2匙;蚝2匙;番茄酱2匙;生抽2匙;蜂蜜1匙;大蒜100克;鲜姜50克;2匙;胡椒粉1匙;料酒2匙;20克;植物2

做法

鸡翅清洗干净

各种洗净

大蒜去皮剥成蒜瓣,生姜切片、30克洋葱切丝

鸡翅关节处切开,用1、25克生姜、30克洋葱、1胡椒粉、2匙料酒抓匀腌制30分钟

把甜面酱、蚝、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中

用勺子搅拌均匀成酱料

土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块

剩余的洋葱切块,香芹切段、青红椒去切片

锅烧,放入植物,烧至5成

放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味

再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒

然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内,腌制的调味料也一并放入

锅内加入半小碗

然后把调好的酱汁倒入锅内,用铲子在鸡翅上面抹匀

搞好锅盖,大火烧转小火焖煮20分钟

最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅

用料

仁1袋;2个;纯牛奶50克;姜2片;酒2滴;;料酒适量

做法

化冻洗净后的仁加入酒2滴、、料酒少许,拌匀腌制十分钟

然后将料汁控干后加入少许橄榄拌匀

两个磕入碗中,再倒入牛奶,加入适量

用搅拌器打匀

姜切末

锅内后加入姜末炝锅

开大火放入仁翻炒

炒至仁卷曲或者稍变色

倒入液,此时要将火调的略小一些

滑炒至液凝固即可关火

素干煸豆角

用料

豆角;蒜;姜;干椒;椒;

做法

准备好豆角,最好是干的,不然容易

准备大量的蒜末姜末,一定要大量

椒切段

锅内放煎豆角。两面出现虎皮后沥出

锅内少量,放入蒜末,姜末,干椒,

煸炒出香味放入豆角

迅速放入,少量,少量

出锅

用料

2个;内酯豆腐一盒;葱少许;少许;少许;蒜蓉少许;姜末少许

做法

取出后,用碗碾碎。

一锅,焯一下豆腐注意不要把豆腐弄碎,起锅之后把沥干。

锅,放少许,把姜末蒜蓉和咸中火爆香,这时候会起泡泡好可

倒入豆腐,稍微翻炒,用锅铲切成稍微小的块。我喜欢太多,放少许调味就可以出锅了。

椒杏鲍菇牛

用料

牛里脊;杏鲍菇;杭椒;蒜;蚝;料酒;生抽;老抽;胡椒粒;

做法

牛里脊切成2厘米见方的粒,加入蚝、生抽、少许老抽和提前进行腌制入味,至少半小时。

杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎。

锅中倒后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发时,倒入蒜末,继续煸炒。

炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入胡椒粒。

炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

剁椒排骨蒸土豆

用料

排骨;土豆(要是用芋应该更好哦);姜;蒜;葱;湖南剁椒(剁椒最好选比较干的,兮兮的不好);干椒可省;红(或者);生抽;生粉少许

做法

先把排骨斩小块,有时间的话用清多泡几次,然后沥干分(因为做这个排骨不会经过煮去浮沫这一步,所以提前用清泡几次可以去除大部分,不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤);同时姜切丝,大蒜拍碎切粒,葱切碎备用

锅里下少许(一点就够了,避免调料的时候糊掉),把姜蒜,葱,剁椒,干椒放进去爆出香味

加入适量和生抽调味

炒好的调料加入排骨中,拌匀腌制数小时(至少1小时以上哈,有时间最好多腌一会儿,我通常做这类都会提前一天腌好,放冰箱呆一夜第二天再蒸)

土豆去皮切小块儿,放碗底(看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量,如果有需要可以用少许或者生抽,先把土豆拌一拌;但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了,你们懂我意思的哈,灵活掌握就行)

将腌过的排骨码在土豆上面,用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可(这个时间不太一定,材料的分量多少,土豆个大小品种不同以及个人口感不同都有差,如果用普通锅,蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间),我是用的电压力锅来蒸,这样比较不占地方

蒸好之后撒上葱儿点缀即可。

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