这些蔬菜生吃等于吃“砒霜”

时间:2018-11-15 03:30:55 来源:聪康网作者:生吃点击:

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大多数豆角,如扁豆、豆、刀豆等都不适合。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙,本身就是一种毒,豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。

这些等于“砒霜”

这些等于“砒霜”

天气越来越暖和了,很多人喜欢在这个时候生,不仅口感清爽,还有利于减肥。但你知道吗?不是所有的都能生,有些会浪费营养,有些不容易消化,还有的生甚至会导致食物中毒。下面我们就来告诉你哪些适合

番茄、胡萝卜浪费营养

番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的β-胡萝卜素,都是脂溶营养物质,加烹炒后更易被人体吸收,发挥其保健功效

研究发现,番茄富含的抗氧化剂——番茄红素可以有效预防动脉硬化、降低患心病的风险。与生的相比,煮番茄中的番茄红素更容易被人体充分吸收

胡萝卜富含β-胡萝卜素,它能保护视力滋润皮肤提高免疫力等。熟胡萝卜,并且在烹饪时接触到脂,β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维

、西兰不易消化

含淀粉较多的,如土豆、山、红薯、芋不要生

这些食物生着,不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化,还会让人产生腹胀等不适感。西兰等十字,含有丰富的膳食纤维,煮熟再不仅口感更好,人体也更容易消化

、空心等焯后再凉拌。

、空心、竹笋、茭等含酸较多的,也最好焯去除大部分酸后再凉拌。因为酸在肠道内与结合成难吸收,干扰人体对吸收

扁豆等各种豆角生中毒

大多数豆角,如扁豆、豆、刀豆等都不适合。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙,本身就是一种毒,豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。

烹调豆角时,需加熟透才能破坏其毒素,即使凉拌,也要至少用沸煮10分钟。

最后,生食物,可以搭配葱、姜、蒜等调料中和。如在凉拌苦瓜瓜时,加点蒜末;或是完喝碗红,都能减弱寒

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