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沙县小吃在国内遭遇瓶颈，在国外却这么火，中式快餐的春天……

时间：2018-11-14 21:31:31 来源：实体店运营参考作者：沙县点击：

每次去小区周围转悠时，最大的感觉就是饭店换的好快。有的不到一个月就重新换了牌子。而沙县小吃，其实是知道的，记得刚毕业时，也经常去吃。后来的后来，就再也不去了。环境不对，食物也不对。甚至一度觉得很难吃，也渐渐觉得沙县小吃也开始式微了。还是那句话，盛极必衰。在国内到达一定瓶颈时，也许去国外能寻求到新的突破。

今天分享的是一条来自新华国际头条的消息：

在美国纽约的第八大道上，一间刚开业不久的小餐馆生意异常火爆。餐馆门口牌子上写着四个汉字——“沙县小吃”。

这家沙县小吃位于布鲁克林新兴华人区的繁忙路口。不远处既有公交站，也有地铁站。当地早出晚归的上班族，每天吃上的第一口，就是这儿的沙县小吃。

开业首日3小时关张

餐厅从早上8点营业到晚上11点。午餐时间是客流高峰期，顾客多得要排队拿号。也有许多人会打电话订餐，然后再到店里自取。忙的时候，出纳机每两分钟就会出一单餐。

开店仅一个月，生意就如此火爆，这是店长邵彬芳没想到的。

“我们开业第一天，三个小时就关张了，原因竟是顾客太多，餐食被一抢而空，”她说。“我们原本上午11点才开门，但没过几天就有顾客反映：‘能不能早点营业，如果早饭能吃上沙县小吃就太好了。’”

记者下午4点走进这家餐厅，不大的店面里约有十张餐桌，虽非客流高峰期，却也座无虚席。

试营业期内，餐厅菜单主打沙县小吃的“四大金刚”——扁肉、拌面、蒸饺和炖罐，再加上包含炖罐、秘制红烧肉、拌青菜和米饭的超值套餐。一顿下来，人均消费与麦当劳、肯德基等美式快餐价位相当。

国内外的“沙县小吃”一样吗？

如今，沙县小吃已经分别进驻日本、葡萄牙和美国。

物美，但未必价廉

虽然走出国门的沙县小吃同样“物美”，但实际上未必“价廉”。

在纽约，一份拌面3美元，蒸饺5.99美元（约42元人民币）；在日本，拌面和炖罐都是480日元（约30元人民币）；在葡萄牙，拌面和扁肉分别都要5.9欧元（约47元人民币）。”

“我们餐厅在当地应该算中高端餐厅，但是还是有很多外国食客慕名而来。” 沙县小吃葡萄牙波尔多店经理吴绍华说。

因地制宜做改良

为了征服外国人的胃，沙县小吃在走出国门之后，既保持了传统制作技艺，也有一些与时俱进、因地制宜的改良。例如葡萄牙波尔多当地居民喜欢吃油炸食品，吴绍华就特意准备了“油炸扁肉”和“油炸春卷”。

而纽约沙县小吃店里，邵彬芳最引以为傲的是镇店之王“柳叶眉”蒸饺，保守估计一天能卖出1500个。

林里举说，作为纽约第一家沙县小吃，他们肩负着“摸石头过河”的任务。除了日常运营，一个重任是在食材、工艺、管理上形成流程。

“有了统一的标准，更多的沙县小吃会出现在美国，而且还能实现本地化聘用，外国厨师也可以做出地道美味的沙县小吃。免责声明：我们致力于让实体店运营不再难，文中有不当之处敬请指正。同时，我们尊重原创，以上部分内容来源于网络。文中如有内容无法核实真实性涉及版权侵权的，请联系我们及时删除。

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