时间:2018-11-14 19:15:29 来源:美食杰官方作者:酸奶点击:
前些天想做点酸奶溶豆,但是发现家里的酸奶都很稀,不适合。市场上一些所谓的稠酸奶(老酸奶),部分是添加了凝胶,又冷藏保存后的结果,用添加剂总归没有原始做法的好。正好有前几天做生日蛋糕剩下的奶油,所以决定自己做个浓稠的,之后做烘焙也会用得上。
酸奶如今风靡于市场不是没有它的理由的,风味更佳,对于助消化等方面对身体更好,随着条件的原来越好,更是融入到了人们的日常生活当中来。那么想一想,如果学会了自己做酸奶,既获得了高营养的回报,又会免除担心添加剂带来的损害,何乐而不为呢?自制浓稠酸奶
By 满妈·厨房
配料:
烹饪步骤:
1.准备好原料,牛奶用全脂的,脱脂牛奶做出来稀,不适合这个方子。 奶油是前两天裱花剩下的,正好用上。可以买小包装的淡奶油,避免浪费。把酸奶容器用开水烫一下,控干水分。
2.加入100ml常温牛奶。
4.倒入剩余的牛奶,如果想要很浓稠,就稍微调整一下牛奶和奶油的比例,少奶多奶油(不过热量较高)
5.放入酸奶容器,加沸水,没过酸奶的高度。盖好之后就完事啦,全程3分钟搞定。放置12小时后就可以饮用了,通常我会放15个小时左右,越久就会越酸。
6.这是做好的状态,放入冰箱冷藏过后,会更加粘稠。
7.能装这种小玻璃瓶7、8瓶,冷藏保存,每次喝之前自己调下口味,当然也可以原味。
8.搅拌后缓缓流下的感觉,这才是“酸奶”。那些加了凝胶,果胶或者琼脂的,在我看来可以称为果冻或者“奶冻”
烹饪小贴士:
1、我喜欢做原味的,所以方子里面没有糖,都是后期自己喜欢什么口味自己调,比如蜂蜜、坚果、果干,麦片等等,这也是制作的乐趣之一,每次diy一种全新口味。我用的是某宝上卖的很火的一款酸奶机,方便,不用电,配好原料放在一边就好了,通常是晚上做,第二天中午就可以喝了。自己买酸奶粉也很便宜,性价比很高。
2、如果没有奶油,可以用市面上的酸奶代替。发酵时间不要过久,否则酸味太浓,喜欢重口味的可以尝试。简单易做有营养,相信大家会喜欢。
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