时间:2018-11-14 06:20:50 来源:星曼美食作者:五花点击:
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角。也是许多妈妈的爱用食材,炒什么菜都爱往里放点。但也有不少人觉得五花肉吃起来腻味,其实肉就得肥瘦相间着吃这样才营养丰富,也好消化。为了解决大家的烦恼,今天就教大家一道简单不腻的——糯米五花肉。步骤简单,只需要搭配上糯米,做出来就又有嚼劲,还软糯喷香的。再也不会有腻腻的感觉了。
【原材料】:五花肉、糯米、花椒粒、八角、姜末、葱末、味极鲜、老抽、食盐。
1:在锅里倒上一碗糯米、花椒粒5-8粒、八角1个,开小火把糯米炒一下,炒到糯米有点发黄的时候出锅放在料理机中不放水,把糯米打的稍微碎一点(炒糯米的时候,锅里不要放上食用油)。
2:把五花肉切成块,在锅里倒上冷水,将五花肉放进去煮15分钟。
3:时间到了之后,把锅里的水倒掉,再倒上油,等油温五六分热的时候,把五花肉放进去炸一下,因为五花肉里边有水分,炸的时候,可以盖上锅盖炸5分钟,时间到了捞出来就可以。
4:将炸好的五花肉放在碗中,在碗中放上葱末、姜末、花椒粒、干辣椒、味极鲜酱油、老抽、食盐搅拌均匀晾一会,等五花肉不烫手的时候,再切成片放在盘中。
5:将糯米放在五花肉的盘中,倒上刚刚腌肉的料汁,放在锅里蒸30-35分钟即可;时间到了就可以出锅了(喜欢吃辣的朋友,可以沾上辣椒油吃呦)。
小贴士:
1.肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2.富有弹性稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
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