平凡廉价易得的大白菜和小白菜却是“抗癌明星”

时间:2018-11-13 21:31:24 来源:大众卫生报作者:白菜点击:

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和小——最为常见却最不起眼的,却是最廉价易得的“抗癌明星”,尤其对而言。

曾经有研究人员发现,在大量的群体里,乳腺癌的发病率下降了。但是,当把里检测到的成分提取出来,做成剂给人们服用,却没有出现同样效果

这点给了人们很大启发:很多营养物质要以食物为载体,才能发挥真正的功效,即以整体食物方式摄入营养成分,要比单独摄取提纯物质更为科学和合理。

中,除了我们现在了解的维C、β-胡萝卜素或某些抗癌物质之外,可能还存在其他一些现在科学研究还没有发现的生物活物质。

所以,在日常饮食中,推荐大家多,尤其是朋友

有其本身的特点:一是大众,市场上随处可见;二是做法繁多,凉拌、做、清炒都可以。我们平时东西,不仅要关心食物有没有营养,还要考虑怎样才能舒服美味进去。

关于做法,最值得推荐的是豆腐豆腐含大豆异酮,酮类成分,两者都是非常重要的抗氧化家族成员,而缺乏的质和豆腐缺乏的膳食纤维,又分别可以从对方那里得到补偿。所以,豆腐两者搭配,可以使营养互利互补更为均衡。在冬天做一锅暖暖和和的豆腐,既开胃又有营养,且整体能量偏低,不会摄入太多的

北京协和医院营养科教授-于康)

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