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做馒头时，怎样才能又白又发？记住3个诀窍，出锅又白又大还松软

时间：2018-11-13 16:21:13 来源：爱家庭美食作者：馒头点击：

现在因为很多人都吃腻了外面的早餐，所以一般的人都很喜欢在自己家里面做早餐，每天早上不是吃面就是吃一些自制的其他面食，其中最简单的就是馒头了，因为馒头在制作的过程中是不需要添加什么其他的东西的，不仅不需要添加什么馅料，更不需要什么形状，因为面头的形状只需要将面团擀成长条的，切成一小块一小块的就可以上锅蒸了。

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但是为什么不同的人，做出来的馒头口感不一样呢？有的人做出来的馒头不仅长得不是特别好看，而且经常性的能够见到馒头变形或者馒头的颜色有些奇怪。但是别人随便一做，馒头就是又白又发的，整个馒头都是白白胖胖的，而且吃起来口感特别松软，一点都吃不腻。其实，在请教了家里的长辈之后，小编才知道，原来做馒头时，有3个诀窍，掌握之后照着做，出锅的馒头又白又大还松软。

1、温水酵母

做馒头比较重要的是，发酵的过程，很多人为了使酵母的效果最好，可能会选择冷水或者热水，其实都不是的，应该选择加入温水。因为热水会杀死酵母，这样发酵出现了很严重的停滞，而冷水发酵的话，需要很长的时间，如果时间不够就蒸，馒头会特别硬，一点都不好吃。

2、面团排气

面团排气是很重要的，因为在做馒头的过程中，很多人可能做好了馒头就放置在一边，其实在这个过程中需要将面团翻面几次，这样的话面团的所有外皮都能够和空气接触，这样发酵作用会更加明显，馒头得到了充分的发酵之后，蒸的时候才会膨胀到最好的状态。

3、凉水上锅

在上锅的时候，记得在锅里面加上一层屉布，这样的效果就是为了隔绝水汽的，馒头蒸出来的口感也会更加松软。除此之外，最需要注意的是，在上锅前，最好保证里面是凉水，这样馒头才能被充分的蒸熟，口感也会更好，又白又大还松软。

蒸馒头除了这些小诀窍之外，其实蒸锅的选择也是很重要的，喜欢吃面食的话，建议还是在家里面准备一个专业的小蒸锅，不仅从结构上面考虑了蒸馒头的排气性，而且还能控制里面的水汽，这样蒸出来的馒头才不会因为水汽多，而口感差。

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