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身份证当钱花，这家只卖一道菜的店来头不小！

时间：2018-11-13 16:21:13 来源：合肥美食圈作者：酸菜鱼点击：

有一家店只卖一道菜

薄、嫩、酸面面俱到

还耐得住250℃高温

·薄1.5mm超薄至尊体验

·嫩咬进嘴里脆嫩爽滑

·酸酸菜酸萝卜一锅端

先人一步，get更多独家资讯

-文末有超大福利-

01

1个招牌菜，坚守4大铁则

店里只做一道鱼——酸菜鱼，但有五种辣度。颜色也会从不辣的柠檬黄渐变到重辣的番茄红。

铁则：当天鲜运活鱼

店里只用黑鱼，刺少肉嫩，营养价值高，每桌现挑现做。每一条都很凶猛，用网捞像在打仗！根本降不住！

铁则：薄到1.5mm的鱼片

1.5mm薄的鱼片，全靠师傅刀刀利落的精湛手艺，极大保证入嘴时的鲜嫩，快刀片下鱼肉到鱼皮，鱼皮相连，很特别。

铁则：5分钟“马杀鸡”

与别家不同，百岁家的鱼片下锅前还要调料码味加生粉，来一次五分钟的马杀鸡，让鱼肉变得更加滑嫩。

铁则：250℃滚油炝鱼片

鱼片汆水达到7成熟，倒进垫上酸物的锅内，放上花椒辣椒，用250℃滚油炝香，鱼片瞬间全熟，香气四溢。

02

吃鱼三部曲，隐藏吃法要记住

一锅鱼3人吃撑，一喝汤、二吃鱼、三涮菜。

- Step1 -

喝汤

吃鱼前，会吃的人一定要先喝口醇厚的高汤底，正所谓“品我家鱼汤，享健康百岁”。

入口酸爽开胃带着一丝鲜甜，汇聚了一整只老母鸡，猪筒骨，鳝鱼，肉皮，十几味中草药等多种秘制配料，熬制28个小时而成，一碗下肚大补又美白。

- Step2 -

吃鱼

直径近40cm，深达10cm的锅，用勺子随便一捞满是鱼肉，整锅约3斤的黑鱼，份量超足。

250℃滚油炝香的鱼片上翻微卷，容易挂上酸汤汁，一口气滑进口腔，瞬间酸爽感释放，鱼片在嘴里欢快的跳舞。

特别是连接鱼皮的位置，嘴巴一抿微微的弹脆感，滑嫩中带着点俏皮的胶质感！

灵魂TIP

酸菜和酸萝卜是酸菜鱼的灵魂，散发出浓厚的酸爽气息是最自然的，不仅如此，锅底还有手工山药粉。

酸菜和酸萝卜作为镇店之宝，喜酸的宝宝可以另外加点1份哦！

- Step3 -

涮菜

合肥这寒冷的冬天来了，喝一喝鱼汤暖暖胃，再用这一锅浓郁鱼汤涮上一些火锅菜！

偷偷告诉你，菜单上有40+种涮菜，汤底开启隐藏属性——火锅涮起来！

除了食肉人群的荤菜，就连素菜都是如此精致讲究，养生的虫草花入菜我还是第一次吃！

- 花絮 -

加强版酸菜鱼

【隐藏吃法油条酸菜鱼】

隐藏吃法用他们家现炸的老油条，把油条放进汤里吸满汤汁，油条的每一个气孔里都是酸辣的味道。

【隐藏吃法手擀面酸菜鱼】

店里有老妈手擀面，不仔细看菜单发现不了，可以点一份下锅，适合喜欢吃有嚼劲口感的人。

【隐藏吃法泡饭酸菜鱼】

用鱼汤泡饭吃算是标配，可以选香软的五常大米，也可以吃扬州炒饭，口感会更香。

【推荐特色小吃】

不仅酸菜鱼好吃，百岁还有专属特色小吃 ，别地吃不到，进门必点之一就是招牌小吃百岁奶豆腐。

上桌“毁容”的快，一定要快点吃，入口有种牛奶布丁的感觉，淋面的巧克力锦上添花。

03

品好鱼来百岁，最低4.8折吃

百岁我家酸菜鱼风靡江浙沪，一直做的是平价黑鱼料理，几乎每家店一到饭点就客满。

整面墙上都是3D海底世界的画风，一进门满满的海洋风扑面而来，搭配木质的桌椅，轻松简洁。

用餐提示

1.酸菜鱼有5个辣度，原味、微辣、小中辣、中辣、重辣；

2.黑鱼至少两斤半，够2~3人吃；

3.锅底免费，内含酸菜、酸萝卜、手工山药粉；

- 商家信息 -

百岁我家酸菜鱼

地址 | 临泉东路瑶海万达广场3楼

人均 | 55元（折前参考价）

营业时间 | 10:30-21:30

交通 | 地铁2号线漕冲站下车

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