时间:2018-11-13 07:31:08 来源:百姓的日常作者:牛肉点击:
不知道大家是不是和小编一样有这样的疑惑,那就是为什么我们炖的牛肉不够软烂,味道不够香,还有一股怪怪的牛肉腥味。其实这是因为这么多年以来,我们炖牛肉所用的方法是不对,今天小编就带你揭开炖软烂牛肉的潘多拉魔盒。
大家对肉的好坏有这样一句俗语,那就是四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的。其实在早十几年,中国人餐桌上最常出现的事猪肉,因为相对而言,猪的饲养成本更低,也更易上肉,所以卖价其实是肉中最便宜的,即便如此,我们也不是经常都可以吃到肉,都在逢年过节才能开一次荤。
现在生活水平逐渐好了起来,人们从单纯的为了饱腹吃东西,而演变到为了健康而吃东西,而猪肉这种并不太营养的红肉被越来越多的抛弃,转而是蛋白质超高,而脂肪超低的鸡肉,不过鸡肉吃多了真的很容易厌倦。其实,除了猪肉这种红肉,牛肉其实是一种更好的红肉,可以说是结合了鸡肉的健康度,也继承了猪肉更加香甜好吃的口感。
而对于牛肉,最常见的吃法想必就是炖牛肉了,香甜的味道,软糯的口感不知道俘获了多少人的味蕾,不过是不是你也遇到过牛肉炖不烂,纤维感很重,特别容易塞牙的问题呢?其实这是很多人都会遇到的困惑,今天小编就来告诉你一个小秘方来解决这个问题。
第一个就是将切好的牛肉放入盐水中浸泡一段时间,这么做是为了更好的去处牛肉的血水,能够去处牛肉的血腥味,同时让牛肉吃起来不那么柴,也更好的可以让味道进入到牛肉中。
第二个呢,就是要在炖牛肉的时候放入一些特殊的调料,来使得牛肉可以更加软嫩,减少纤维感。比如茶叶和红果片,很少有人在炖牛肉的时候放入这些,其实它们可以让牛肉更加快速的软嫩,不需要炖几个小时,只需要半小时就可以,这也同时降低了时间过久,牛肉变柴的问题。
牛肉塞牙不入味?其实是没有炖烂,加点“它”好吃又鲜嫩其实炖牛肉还是很简单的,有了这两个方法,相信你也可以在家做出好吃香甜软嫩的炖牛肉来。
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