当前位置：首页 > 生活 > 食谱

炒糖色，冰糖下锅前，还需多加这一步，炒出的菜色更漂亮！

时间：2018-11-13 03:20:35 来源：爱家庭美食作者：适量点击：

现在我们生活水平提高了，所以人们对美食的要求也越来越高，并且现在人们对于美食不仅仅止于填饱肚子的问题了，更要求的是色香味俱全。今天小编就来跟大家分享一道美食，就是红烧肉，大家都知道红烧肉要是做的美味的话，首先炒糖色这一步是必不可少的，而且炒糖色也是需要一些技巧的

在日常生活中好多人觉得炒糖色非常的简单，只要将糖放在锅里炒化就可以了，但是在放冰糖之前一定要记住这一步，要不然炒出来的糖水可能会有一股苦味。在炒糖色的时候，有的人喜欢放水，有的人喜欢放油，接下来就跟小编一起来看一下具体制作方法吧。

家常红烧肉

准备食材：五花肉 适量、冰糖 适量、料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、姜片 适量

制作方法：

1、首先我们需要将新鲜的五花肉清洗干净之后，然后切成小块儿。

2、将准备好的冰糖捣碎。

3、炒锅烧热之后，不需要倒入任何的油，然后先放入五花肉慢慢的煎，一只煎至五花肉发黄煎出油。

4、这时候五花肉两面煎黄，然后被煎出油之后，我们就可以将五花肉捞出控干油。

5、然后再放入冰糖，小火慢慢的翻炒。

6、一直炒制糖完全融化，然后出现深褐色，并且有大泡冒出。

7、这时候就将刚才煎过的五花肉，倒入糖色当中翻炒均匀，使每块五花肉都均匀的裹上糖色。

8、然后再将准备好的大料，八角，香叶，姜片，干辣椒，放入锅中继续翻炒。

9、然后加入料酒，生抽，老抽翻炒，一直炒至五花肉都均匀的上色。

10、然后倒上适量的开水，水一定要没过五花肉，大火烧开之后转成小火，慢慢的炖一个小时左右。

11、最后大火收汁，出锅的时候撒上一把葱花，提色提味就可以了。

烹饪小贴士：

1、炒糖色就是使糖炒化之后，利用糖的颜色使食物来上色，所以说在炒糖色的时候用量不要过大，只起到一个润锅的作用就可以了，如果用清水的话，我们需要跟白糖的量差不多。

2、在炒糖色的时候，火候的掌握也非常的重要，如果太早的话，糖没有完全融进油里，那么颜色就不够，如果时间太久的话，那么很容易出现炒糊的现象，这样的糖色就会发苦。

炒西红柿鸡蛋时，不要再直接下锅了，加上这1步，味道好上数倍

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章