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吃烧烤时你如果点它，老板会“多看你一眼”不敢怠慢：同行来了！

时间：2018-11-13 00:25:17 来源：爱吃果果的小女孩作者：烧烤点击：

烧烤是哪里是发源地，当然是新疆，烤羊肉串开始的。从九十年代初期东北各地陆陆续续开始有了专业的烧烤店。时常朋友聚会，吃厌了烧烤，想改改口味，就只能想到烤鱼了，而现在大多数的店面都是早就准备好的，只需你点菜时，稍微热3分钟就可以上桌了。但一般人根本不会点，只有懂吃的吃货或者同行过来“偷艺”！吃烧烤时你如果点它，老板会“多看你一眼”不敢怠慢：同行来了！

撸串儿是种活法，啤酒与烧烤间永远夹着一盘毛豆、几头大蒜，还要配着撸串儿嗑：在天愿作比翼鸟，在地就要吃烧烤；春花秋月何时了，往事都在吃烧烤；天若有情天亦老，人间正道吃烧烤！而地摊烧烤非常接地气，三五人边侃边喝，也是一种惬意。不过大多数食客都是想吃什么就点什么，没有任何忌惮。

而老板的心里想的就是，哪个成本低，哪个更赚钱！比如现在摊子的串非常小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串。肉类产品中，鸡肉类相对较赚钱，以烤鸡腿为例，零售6元/串，而实际成本每串仅2.5元左右，总体利润为2倍多。鸡脆骨也是烧烤摊上点单率较高的串品。但有一样我相信很少人会去点，那就是烤鱼！

一般只有懂吃的吃货，或者同行才会点。我给你举个例子，一条清江鱼进价15元一斤，烤鱼店卖20多元一斤，加上调料一条鱼5元左右，配料一条鱼3元左右，也就是说一条3斤的鱼原材料成本是53元，而地摊售价是只有60-70元，利润很低，关键烤制非常费时，而且火候难掌握，所以烤鱼完全能看出师傅的水平！

总结就是：一般烤鱼烤制需要大概45分钟的时间。并且一个烤鱼师傅同一时间能同时烤制的鱼数量也很有限。并且占地方，无法烤制其他食材，而且食客都不太喜欢长时间的等待。炭火烤炉非常考验师傅操作的技术。每条鱼的烤制时间、火候、手法，很难做到完全一样，也就无法保证出品的标准化。所以吃烧烤时你如果点它，老板会“多看你一眼”不敢怠慢：同行来了！您怎么看呢？欢迎留言分享您的观点。

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