时间:2018-11-12 18:41:47 来源:羊人说新鲜事作者:料酒点击:
多给孩子吃这几道菜,能远离近视,能长高个,长大后一定会感谢你
荷兰豆炒虾仁
多给孩子吃这几道菜,能远离近视,能长高个,长大后一定会感谢你
用料:虾仁500g;荷兰豆300个;料酒20ml;盐5g;小葱5g;姜适量
荷兰豆择去两边的长丝,洗净,焯一下,控干水
锅内放少许油,炒香姜片
下入虾仁
倒入焯过的荷兰豆,炒匀,出锅
食材: 鱼籽800克、南豆腐500克、青红尖椒各两个、生姜5片、大蒜15克、油80克、盐两小勺、陴县豆瓣15克、剁椒酱10克、料酒15克、镇江香醋30克、鸡精半小勺、水适量;
做法:1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;2.豆腐切成2CM见方的小块;煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;.3将煎好的鱼籽盛入煲中;将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;4.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;5.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味
干煸豆角
用料
豆角1斤;花椒一勺;麻椒一勺;干辣椒段一大勺;蒜碎;姜碎;葱碎若干;肉馅2两;淀粉一勺;料酒两勺;生抽;老抽;糖;盐
锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用
炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用
锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可
番茄炖牛肉
用料
牛肉(牛腩最好,我用的是腱子肉);花椒,生姜,大蒜,干辣椒;生抽,盐,糖,鸡精
加生抽
完成。
肉末毛豆炒香干
食材:五香豆干2块、猪绞肉100克、毛豆150克、朝天红椒2个、盐1/2小匙、生抽1小匙、鸡精1/4小匙;
做法:1.五香豆干切成细丁,朝天红椒切成小圈;2.锅内烧开水,放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用;3.锅内热少许油,放入猪绞肉小火煸炒至出油;4.加入豆干丁,及红椒圈炒出香味;5.加入烫过的毛豆,及所有调味料;6.再翻炒至毛豆的水份收干即可。
豉汁蒸排骨
原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。
做法:
1.猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。
2.干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。
4.加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可。
配料:生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒各适量、八角2个、桂皮一小块(指甲盖那么大点就可以了)
调料:郫县豆瓣酱3大勺、蛋清半个、淀粉1/3汤勺、料酒1/2汤勺、白糖少许、鸡粉少许
2、把鱼片放入一个较大的碗里,加入一些拍碎的葱姜,调入1汤勺的料酒,用筷子上下轻轻拌匀,腌制片刻。
3、腌制好的鱼片,去掉葱姜,加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉。(粉不要多,恰倒好处即可)
4、再次翻拌均匀。
5、在腌制鱼的时候,先准备好配料,其中生姜切丝、干红椒剪成段,蒜瓣切成末。
6、把豆芽焯水至断生,和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里。
7、锅烧热,加入少许食用油,下入姜片煸香。(这一步也可以炸五香油,我省略了)
9、直至炒出红油。(豆瓣酱里加一点白糖一起炒,可以有效去除豆瓣酱里的涩味)
10、加入适量清水,煮开。(水量以要煮的鱼片为准,酌情添加,如果要加盐的话,这一步可以加,我觉得咸味已经够了,所以没加)
11、用漏勺捞出锅里的调料渣。(我喜欢水煮鱼的汤清清爽爽的,如果不介意,这里可以省略)
12、水大开的时候,加入鱼片,用筷子轻轻的把鱼片剥散,煮至变色即可,关火调入少许鸡粉。(我的鱼片很薄,所以一变色即可,以免煮老了,影响口感和味道)
13、煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里,同时把切好的蒜末撒上。
14、另起锅倒入少许油,下入花椒、八角、桂皮、干红椒,小火熬香后先把材料捞出来,接着把油熬至冒烟。
16、最后撒上葱花即可(如果有香菜放香菜会更好吃,我没买到)
做法:1.带皮猪软五花肉处理干净,切成骨牌长的片;2.将大葱白切6、7厘米长的段备用;3.炒锅加油烧至6成热,将肉片和大葱一同投入锅内,用大火速炒;4.待肉片爆至刚出油时,滴进香醋、淋入料酒,下白糖、姜丝各少许;5.浇入用鸡汤兑成的清色味汁,再翻炒几下使汁裹住原料即可
滑蛋裹牛柳
料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),色拉油1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),盐1茶匙(5克),醋2汤匙(30ml),糖1汤匙(5克),鸡精1/4茶匙(1克)。
做法:
1)将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
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