小凯的厨房:猪肝太腥下不去口?这样的做法好吃到让你停不下来

时间:2018-11-12 18:31:32 来源:小凯的厨房作者:猪肝点击:

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欢迎大家来到小凯的厨房,在这里小凯会经常为大家分享一些美食做法,虽然厨艺并不是很高,但是也希望可以为大家带来不一样的美味,能够和同样喜欢的你一起交流和进步,今天给大家带来的是一道川式的家常,爆炒猪肝。

相信大多数人都比较喜欢吧,但是猪肝可能就不那么受大众的欢迎了,而其中喜欢猪肝的大部分人都是因为接受不了猪肝自带的那种腥味,在这里小凯只能对此感到非常的惋惜了,因为有很多的做法都可以很好的去除腥味,不但起来会非常的美味,而且不得不说猪肝的营养价值也是非常高的,尤其是对于那些贫或者肝虚的人而言,猪肝更是不可多得的一道佳品。如果你觉得猪肝太腥下不去口,那么这样的做法到让你停不下来,来看一下吧!

爆炒猪肝

主要食材:猪肝、清、青蒜、木耳、青椒、红椒、老干妈豆豉等

首先将猪肝切成片条状,然后放入清里面,加一点食,这样可以去掉猪肝的腥味和粘液,起来口感会更好,抓匀之后放置两分钟,接着再用清干净,控干准备腌制。

咱们先往猪肝里加一部分食胡椒粉也一定要有,可以更加彻底的去除腥味,再加入料酒抓匀,让它的味道充分地融合到猪肝里面,然后加入清继续抓匀。

抓匀后咱们加入生粉,下干的生粉就可以了,不用下的太多,这样可以保护猪肝里面的分,抓匀后再加一点食用抓拌一下,这样咱们猪肝的准备工作就完成了。

咱们再来兑一个碗汁用来炒猪肝用,准备一碗清,加入少许的食、鸡粉,加入用来调味,还有生抽用来提高猪肝的鲜味,充分搅拌均匀后再加一小勺的生粉,不用太多。

把锅烧后倒入凉,记得不要倒的太多,等升温到5成的时候再下猪肝,的晃动锅,让猪肝自然的散开,等定型之后再轻轻地推散它。

猪肝滑到8成熟就可以捞出来了,不要全熟,待会咱们还要进行炒制。

锅中留底,煸一下葱姜蒜,炒出香味后加入老干妈酱豆豉,翻炒几下后将猪肝放进去炒一下。

接着烹入料酒,加入青红椒、木耳煸炒,然后把咱们兑好的碗汁倒入锅里,速翻炒均匀,让芡汁紧紧地裹在猪肝外面,再加一点老抽调色,最后烹入香、香用来增加香味,可以根据个人的口味再加一点青蒜用来增加整道复合味,淋入明就可以出锅了。

这一道爆炒猪肝的准备工作可能会比较繁琐,不过还是比较容易做成功的,喜欢猪肝的朋友来试一试吧!

小凯的贴心小告示:

1、猪肝买回来之后放在冰箱的冷冻室里面冻10分钟左右,这样比较好切;

2、切完猪肝后最好用泡一会,可以很好的减少猪肝的腥味;

不知道大家喜喜欢这道爆炒猪肝呢?欢迎大家留言一起交流

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