酱牛肉做法

时间:2018-11-12 03:20:42 来源:肥而不昵作者:牛肉点击:

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准备材料

1香料制作

桂30克 椒20粒 八角20粒 高良姜15克 豆蔻15粒 砂仁10粒

椒7-8个 陈皮5克 果4个 豆蔻4个 小茴香3克

将以上材料混合用纱布好即成香料

八角

良姜

豆蔻

砂仁

陈皮

豆蔻

茴香

2 酱400克 冰30克 酒30克 150克

3 牛腱子20

二卤制作

锅冷100克,下酱小火炒干分并且出香味,加12公,香料,冰酒,,大火煮沸,转小火继续加20分钟即成酱牛

三 牛处理

将牛用细流冲泡一夜

泡好的牛放入锅中煮开 牛全部变色 捞出放入冷中冷却 凉透(这一步很重要 能让牛更紧实 口感更好)

冷却好的牛放入烧开的卤中小火煮30分钟关火,不要开盖子,浸泡一夜即可。

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