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收藏了40年的卤肉配方，不管什么肉，只要丢进去煮一煮，保证好吃

时间：2018-11-11 16:31:36 来源：美食菜谱作者：卤肉点击：

收藏了40年的卤肉配方，不管什么肉，只要丢进去煮一煮，保证好吃大家好，御食坊又和大家见面了，今天来和大家聊一聊卤肉配方。肉是我们大家都不能够放弃的食物，现在大家基本上是无时无刻都想要吃点肉，特别是午餐和晚餐，如果没有肉，就会让人觉得胃口不好。在所有肉的其中，卤肉是我们非常喜爱的，把肉丢进卤水里煮一煮，卤出来的肉颜色非常漂亮、诱人，而且香味非常浓郁，一闻到就想吃。

很多人平时就非常喜欢吃卤肉，自己却不会做。在这种情况下，大家就会经常去外面吃。但是经常去外面吃，卤肉的价格却不算便宜，除此之外，你还不知道里面究竟是不是干净的。所以，今天小编今天就来大家分享一下收藏了40年的卤肉配方，不管什么肉，只要丢进去煮一煮，保证好吃。

卤肉的香料配方：八角十二克，草果12克，小茴香六克，桂皮四克，香砂、陈皮各八克，香叶、砂仁、肉豆蔻、三奈各四克，白豆蔻6克、丁香两克、当归2克、甘草三克、荜拨三克、香菜籽五克、红栀子两个、草豆蔻两克、花椒两克。配料：大葱两百克、生姜两百克、料酒一百克、猪油四百克、糖色六十克，食盐适量、味精适量、猪棒骨两斤、土鸡两斤、十八斤清水，肉类食材五斤。

方法：1、首先把做好的配方配比好，然后加入准备好的清水，在浸泡半小时。2、再把草果、砂仁、草豆蔻群补碾碎放进调料包里，这样可以避免香料泡烂之后到处都是，影响味道。3、然后把猪棒骨和准备好的鸡肉放进去焯水，再加入多一些的清水慢炖1小时后捞出肉，留下汤。

4、把留下的汤里加炒好的糖色，还有葱、姜、猪油、调料包，小火慢炖1小时。5、看到葱快煮烂就捞出来，再加食盐、味精调味，这样卤水就做好了。最后，大家如果想要卤肉，就可以直接把准备好的肉先加入各种调料进行腌制，然后再把腌制好的肉焯一下水，再放进去卤水里煮四五十分钟就好。如果大家要卤的是骨头，就最好再加30分钟。

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