时间:2018-11-11 16:20:48 来源:爱家庭美食作者:滋补点击:
随着立冬的到来,我们也已经正式进入冬天了,特别是这两天严寒一步步向我们走来,特别的冷,都已经迫不及防的把秋裤穿上了,小编是北方的,我们这边一到立冬的时候都会滋补滋补,虽然有很多人会吃牛羊肉来滋补啊,但是我发现了一个它,它不但比牛羊肉有营养,价格也是便宜了很多,这菜就是牛骨
它的价格跟牛肉一比简直是天壤之别,我们这边牛肉30多元一斤,牛骨却只卖8元一斤,用它做汤特别棒,不但含有牛肉几乎全部的营养,还有牛骨特有的高钙、胶原蛋白等营养物质,尤其是孩子,在这个季节喝点牛骨汤,身体还会更强壮,很建议大家做这个滋补汤,隔三差五喝一次,让你在整个冬天都温温暖暖的!
配料:
牛骨 一条、姜片 几块、木瓜 一个、料酒 一茶匙、生抽 一茶匙、米醋 一茶匙、茴香 少许、桂皮 一块、沙姜 少许、草果 一个、精盐 一茶匙、鸡精 少许
烹饪步骤:
2.牛骨和姜片一起放入凉水中煮开,牛骨汤中加点料酒一起煮,去掉浮沫,清洗干净,沥干
4.调入少许料酒,偏炒干,再调入少许生抽,米醋翻炒片刻,放入泡洗干净的大料
6.煮开后倒入砂锅里炖上一个小时这样,炖到牛骨和肉分离之间,倒入切好的木瓜一起炖
8.调入少许盐,鸡精就可以出锅了
11.成品
烹饪小贴士:
1、其所含的骨胶原类似皮肤中的胶原,与水共煮,可生成明胶,直接食用对增强皮肤弹性和锁水能力很有帮助;
2、牛骨在生活中以煮汤食用为主,含有大量的钙质,在煮汤时适量的放一些食醋可促进钙元素的溶解,增加吸收量,适合缺钙的人群滋补使用;
3、牛骨中含有很高的蛋白质成分,其他成分以无机物为主,其中磷酸钙约占8%,磷酸镁为 1%.其它钙盐约7%,氯约0. 7%,氟约0.3%。牛骨的脂肪含量约为12%~20%。其骨髓中脂肪含量高达95.8%,主要由月桂酸、肉豆葱酸、十四碳烯酸等组成。
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