德式甜甜圈,好吃又甜蜜的点心,美味又健康的甜甜圈给小朋友吃最合适了

时间:2018-11-11 12:50:52 来源:美食与时尚生活作者:面糊点击:

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12个小糕所需的食材用量

烫面面糊(合计约1007g):牛奶200g,120g,砂10g,3g,200g,低筋面粉200g,柠檬粉1/4个,全270g

炸制用适量

衣(合计=230g):粉200g,20g,朗姆(酒)10g

桂砂(合计=505g):砂500g,桂粉5g

制作烫面面糊:

(图1)

1.锅中加牛奶、砂,加煮沸。

2.一边加入低筋面粉,一边用铲子搅拌均匀,用大火继续煮沸, 直至锅底粘上一层色的薄膜(如图1所示) 。

(图2)

3.待面糊膨胀起来之后,将其倒入另外的容器中,加入柠檬粉,再逐量加入并搅拌均匀。

4.用铲子捞起一些面糊,如果面糊既不粘在铲子上, 又不落到容器里, 即为搅拌完成(如图2所示) 。

造型

(图1)

1.取一张有把的画,在画表面涂一层,将面糊挤在涂有的一面上。

2.使用8齿的12号裱嘴将面糊挤成环形,用指沾涂抹环形的内侧,这样,中间的孔便不会在受后缩小(如图1所示) 。

炸制:

(图1)

1.将画和面糊一起放入预至180℃的锅中,使糕浮在里(如图1所示) 。

(图2)

2.将糕两面均炸至焦色即可(如图2所示) 。

后续步骤

(图1a)

(图1b)

1.沥干脂后,在糕上方刷一层衣(如图1a、1b所示) 。

(图2a)

(图2b)

2.在糕上撒一层桂砂(可选,如图2a、2b所示) 。

* 制作衣时,需要将各种食材溶在一起。

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选自《德国点心大全》一,版权所有。

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