时间:2018-11-11 10:51:20 来源:9999私家菜作者:豆腐皮点击:
现在气温越来越低了,这个天气最适合吃蒸菜了,从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。小编全家最近爱上了一道蒸菜,它就是肉末豆腐皮。这菜最下饭,我家隔三差五就要吃,蒸一蒸,太香了!这道菜做法简单而且美味无比,还不会做的朋友们抓紧一起学习这道肉末豆腐皮的做法吧!
By糖果她妈咪
配料:
猪肉(瘦)200克、鸡蛋1个、葱适量、蒜适量、姜适量、豆腐皮2片、生抽适量、鸡粉适量、辣椒两根、十三香适量
烹饪步骤:
2.肉切末,葱切末,姜切末,打入鸡蛋,加一勺淀粉,少许13香,少许生抽拌匀
3.拌匀腌制几分钟就可以了
4.将准备好的腐皮铺平
5.把肉馅均匀抹上
6.从一端卷紧卷成卷,锅内水烧开蒸15分钟
8.葱切末,加入13香和,鸡粉,倒入碗中爆香佐料
9.加入生抽2勺
11.蒸好的腐皮卷晾一下切成自己喜欢的厚度
12.摆盘,浇上调好的料汁即可
烹饪小贴士:
1、蒸菜靠蒸汽来加热,温度只有100℃,对食物中营养素的破坏很少,而我们平时炒菜时,油温可达二三百度。蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。2、与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当,但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失,加热时间往往更长,而且需要更多的调味品来入味。足见,蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。
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