时间:2018-11-11 00:20:55 来源:舍予食堂作者:肘子点击:
东坡肘子
材料
主料:猪肘子
辅料:葱节,绍酒,姜,川盐
猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;
放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;
放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;
然后移到微火上煨炖约3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
霸王肘子
主料:猪肘400克
猪肘治净,放入锅中,注入造量清水,烹入料酒、蜂蜜煮至八成熟,捞出。
椒盐肘子
主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右)
辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤
做法:
1.在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;
2.把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
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