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鱼头汤，为什么别人煮的汤是奶白色的？原因在这里

时间：2018-11-10 23:10:54 来源：星级大厨MOMO作者：鱼头点击：

鱼头味美，易被人体消化和吸收但是很多朋友问我，为什么酒店的鱼头汤煮出来是奶白色的，我煮的和清水似的，其实鱼头汤要煮出奶白色的很简单，下面这些分享给大家。

食材

鱼头1个，豆腐1块，香菜3根，老姜3片 枸杞 盐巴 味精 鸡精

做法

1、鱼头洗净从嘴部中间位子劈开，豆腐切块（3厘米左右四方形）

2、锅中放水烧开后把鱼头开水烫一下去腥

3、把锅烧热下油（锅一定要热在下油这样才不会粘锅）待油温4成热放入葱片下入鱼头，煎至两面金黄，倒入开水，盖上锅盖大火煮5分钟

4、加入豆腐 盐巴，味精，鸡精，大火煮10分钟 起锅装盆 放人香菜枸杞即可。

白汤技巧

煮奶白鱼头汤鱼头一定要用油煎过，这样鱼头里面的胶原蛋白容易溶解于水，下入开水（一定要用开水哦）火候要大这样煮出来的鱼头汤更白，其实没有什么大学问，只有小技巧，你学会了吗？

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