当前位置：首页 > 生活 > 食谱

4个小时，细细熬一碗《红楼梦》中的杏仁茶

时间：2018-11-10 23:10:53 来源：作幺记作者：杏仁茶点击：

又上汤时，贾母说道：“夜长，觉的有些饿了。”凤姐儿忙回说：“有预备的鸭子肉粥。”贾母道：“我吃些清淡的罢。”凤姐儿忙道：“也有枣儿熬的粳米粥，预备太太们吃斋的。”贾母笑道：“不是油腻腻的就是甜的。”凤姐儿又忙道：“还有杏仁茶，只怕也甜。”贾母道：“倒是这个还罢了。”

——《红楼梦》第五十四回

杏仁茶虽然叫茶，实际是一款美味汤糊，有淡淡的杏仁香，还有软糯顺滑的口感。

作为元宵宵夜再合适不过了，贾母不愧是宁荣两府最会吃的人。

《红楼梦》中的杏仁茶，就是《随园食单》提过杏酪：捶杏仁作浆，校去渣，拌米粉，加糖熬之。

另一本吃货圣经《食宪鸿秘》中的杏酪则详细些：京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。

综合几本书看下来，做法都大同小异，又同出一个时期，基本就能依着复原了这个方子。

夏天留下的杏核，洗净晒干，收起来备用

用石头一个个地砸开了

emm...感觉像个原始人

杏仁用温水浸泡，1小时

也可以直接用现成的杏仁，注意不是巴达木啊～

泡好的杏仁，用手一搓，去掉皮

这个过程有点考验耐心

建议搭配个电视剧啥的

剥了快一个小时，终于完工了

好累

饮用水倒入料理机内

放入杏仁，搅拌2分钟

杏仁糊过一遍筛，或者纱布，都可以

取杏仁汁备用

糯米粉若干

倒入牛奶，然后充分搅拌

杏仁汁倒入锅中，小火滚开，再倒入糯米糊

出锅前，放一点点砂糖即可

盛入碗中，点缀上杏仁片和杏仁碎

趁热喝了，口感绵软中带点果仁的脆度，杏仁的香味尤其突出；

初冬且没有来暖气，暖暖地喝下去，幸福感爆棚呐～

这一下午作的这个劲儿，也算是值得了。

鱼头汤，为什么别人煮的汤是奶白色的？原因在这里

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章