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家常菜之回锅肉做法

时间：2018-11-10 22:51:05 来源：星级大厨MOMO作者：回锅肉点击：

回锅肉是四川一道传统的美食，也是川菜代表代表名菜，回锅肉色香味俱全深受国人的喜爱，也是好多喜爱吃肉人士的首选下饭菜

接下来给大家详细讲解一下回锅肉的做法：

食材：五花肉500g，洋葱头一个，青椒一个

辅料：豆瓣酱2勺，生抽，花椒（少许），大料（2个），白糖（1小勺），姜/蒜/蒜苗

步骤1：五花肉冷水下锅，水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。水沸腾后，小火煮20-25分钟后五花肉捞出。注：拿根筷子插一下刚好能插进去但还稍微有点硬即最佳状态（后续还要回锅翻炒）

步骤2：青椒滚刀切小块、蒜苗拍扁后斜切成段、将蒜、葱切成片

步骤3：凉凉的五花肉切成薄片，薄一点较好！

步骤4：起锅烧油，油温八分热时下五花肉片，逼出肥肉部分油脂，中小火翻炒一到两分种

步骤5：加入葱姜蒜青椒等入锅煸炒一会儿后加入豆瓣酱、老抽翻炒四五分钟

步骤6：撒入蒜苗段、鸡精，转大火翻炒十几秒后出锅

来碗米饭，开吃！

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