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秋燥！来一道黄芪党参炖鸽子，广东正宗老火汤做法

时间：2018-11-10 19:05:17 来源：嘉鼎煌小吃培训作者：黄芪点击：

今天分享：“正宗广东老火汤做法，三煲四炖连骨头都是香的”。

俗话说：正宗老火汤做法，是经过三煲四炖出来的。意思是说煲汤要两三小时，不过现在家庭煲汤时间没那么长，大多是半个一个小时左右。

有人觉得煲汤是很简单的事，所有材料丢进去一锅熟就好了，但是什么跟什么搭配，什么季节喝什么汤，这里面学问大着呢。今天教大家一道适合秋冬季强身补气的党参黄芪炖鸽子汤。

党参黄芪鸽子老火汤做法准备原料：

鸽子1只，瘦肉1小块，淮山20克，党参10克，黄芪10克，红枣3-5个，枸杞十粒左右，西洋参十几片，姜一小块。

党参黄芪鸽子老火汤做法：

1．鸽子和瘦肉先飞水，生姜切片加水进去煮一下即可。党参、黄芪、红枣枸杞、西洋参等干货用水浸泡。

2．全部材料放进锅里，鸽子如果太大先切小块，加水不超过鸽子，怕汤变少可能多放点。

3．上盖子，大火烧开后转小火，再煲15分钟。4．全程大概煲一个小时，基本放多少水，煲完后出多少汤，水分不会少太多。

煲完之后，汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤，也要补足气血，多喝点汤水对身体很有益处。

煲汤小贴士：

1，煲汤之前，先将肉类食材飞一飞水，去掉血沫，这样炖出来的汤，色清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣。

2，正宗广东老火汤做法，枸杞不能多放，否则汤有可能会发酸，或者最后快关火时候再下枸杞也可以。

3，西洋参少放一点，大概3~5片就行，不然西洋参味很重，掩盖了鸽子肉的香味。

4，黄芪是个好东西。党参、黄芪有补气升阳，温里散寒的功效。经常食用它可以使人体血液中的白细胞、核白细胞数量明显增加，提高淋巴细胞功能，促进细胞的生成、发育成熟等。黄芪搭配胡萝卜煲汤，特别适合脾胃虚弱、消化不良、身体消瘦的人群食用。

本文整理于《嘉鼎煌小吃培训》官网，原创文章转载请注明出处。

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