时间:2018-11-10 13:10:45 来源:香儿厨房作者:小黄鱼点击:
到了冬季,大家都习惯于冬补,现在的生活条件越来越好,我们大多数人都是属于营养过剩的,所以滋补也要因人而异。营养学中有一句俗话:四只脚的不如两只脚的,两只脚不如没有脚的。而没有脚的就是鱼了。
就像小黄鱼,肉质肥美,鲜嫩无比,入口即化。黄鱼蛋白质含量较高,并富含钙,磷,铁,碘等多种营养物质,特别是对于成长期的孩子来说是最好不过了,不仅能提高抵抗力,而且对于孩子的生长发育大有帮助。此外,黄鱼含丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
小黄鱼的烹饪方法也是多样化的,看见有特别新鲜的我就会用清蒸的烹饪方法,品尝鱼肉的原汁原味。这道菜是我们上海本帮菜中的传统家常菜,把家里腌制的雪菜和小黄鱼一起蒸制,雪菜的鲜和鱼肉的融合一起之后,不仅能很好的去除鱼肉的腥味,而且还能把鱼肉的鲜味提升到极致。原汁原味的鲜美,无论是佐餐还是佐酒都相当的棒。
详细做法请往下看;需要的食材;小黄鱼2条、雪菜50克、黄酒2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱少许、生姜少许、油20毫升。干辣椒少许,盐1茶匙、葱花少许。-。
1、把黄鱼处理好后洗净控水,雪菜先用清水泡去一部分咸味后洗净挤干水分后切碎,备好黄酒,小葱切段和生姜去皮切片。
2、盘底先加上一半的葱,姜,再用刀在鱼身上划几刀便于入味,再加上盐均匀的把小黄鱼抹匀。
4、再把雪菜均匀的加上
5,蒸锅内水开后,把鱼加入盖上大火蒸10分钟出锅,一般蒸至鱼眼发白鼓出就说明鱼已经熟了。
6.蒸鱼的时候备好蒸鱼豉油,干辣椒用剪刀剪成段。不能吃太辣的可以像我一样,把里面的辣椒籽全部去掉,这样也只有微微的辣。
8、锅内倒入油大火烧制冒烟后干辣椒加入熬出香味后熄火。干辣椒要等出锅前加,以免焦糊。
香儿烹饪小贴士;
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