这是我吃过最好吃的酱鸡肉,五星大厨分享秘方了

时间:2018-11-10 10:51:13 来源:品味天下美食作者:鸡肉点击:

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酱鸡是一道乌镇的特色名外观酱红亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽。选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制,原汁浸烧,三次出;再放入上等酒、和香料等佐料浸烧 ;出锅后又得涂上一层麻 ,方告完成。成品酱鸡由于是原汁原反复烧制,鸡体内的分已基本蒸发,所以特别容易保存,有"六月不馊,腊月不冻"之说。

食材准备

,干番茄,浓奶,蒜,椒片,干酪,鸡,干百里香,干牛至叶,干罗勒,胡椒,米

制作步骤

烹饪步骤 1/6

将干番茄切半,待用。蒜剥皮后剁碎,待用。将鸡切成大块。撒胡椒调味

烹饪步骤 2/6

在耐锅中,中高火融化半份。放入鸡,煎2-3分钟,或直至鸡两面都变成金棕色。

烹饪步骤 3/6

将烤箱预至180℃。往煎锅中放入剩余的。倒入蒜末和椒片,煎1-2分钟,不时搅拌。直至散发香味。

烹饪步骤 4/6

帕马森干酪擦屑。往锅里倒入鸡、干番茄、帕马森干酪屑、百里香、牛至叶、罗勒和浓奶,搅拌混合。煮沸,然后调小火,煮3-5分钟或直至酱汁稍微变稠 。

烹饪步骤 5/6

将整个锅连同食材一起放入烤箱中,以180℃烤25-30分钟,或直至鸡熟透。饰以新鲜罗勒,如果喜欢,可以佐米享用!

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