时间:2018-11-09 20:31:14 来源:甜品零食西瓜作者:鸡蛋点击:
蛋炒饭,这是很多人应该都吃过的,而且也是自己动手做过最多的一种饭了,因为节约时间,而且制作成本比较单一, 做法也比较简单方便,不过,在制作了很多次的蛋炒饭之后,一部分人产生了疑问,就是蛋炒饭到底应该先放鸡蛋还是应该先放米饭呢?因为这两种食材熟透或者热透的时间有差别,所以在制作蛋炒饭的时候,不是鸡蛋炒老了,就是米饭没有热过芯,这其实和鸡蛋米饭的放置顺序有关系。
首先看一下,先放鸡蛋炒蛋烧饭,将植物油放到锅里面,烧热之后就能够看到油在冒泡,这个时候加入鸡蛋,要立马用汤勺或者锅铲搅拌,就会发现鸡蛋被搅碎了,出现很多的鸡蛋泡泡,这样的鸡蛋才能更快的黏附在米饭的上面,鸡蛋还没有完全炒熟的时候,就可以加入米饭了,最好是一粒粒颗粒分散的米饭,这样的话,蛋炒饭的口感更好,每一粒米上面,都能够有鸡蛋。
加快翻炒的速度,而且尽量让鸡蛋和米饭充分的搅拌均匀,这样鸡蛋就能够和米饭更贴切的黏合在一起,吃起来的时候,不至于鸡蛋和米饭的口感是分开的,每吃一口米饭都感觉口齿生香,而且没有腥味,因为鸡蛋在炒饭之前,已经差不多快熟了。这种方式,很容易让鸡蛋变老,如果平时不做饭的人,是没有绝对的把握,做出很好吃的蛋炒饭的,吃起来味道很差。
再看看,先放米饭的做法,因为鸡蛋和米饭在翻炒的过程中,米饭已经被充分的炒热了, 这种时候,中途加入鸡蛋,鸡蛋的味道很腥,鸡蛋一点都不好吃,这样的话,鸡蛋即使最后炒熟了,里面也还是有很大的腥味,吃的时候很刺鼻,吃不下去。
那么,怎样避免腥味的出现呢?其实,可以在炒米饭之后,将米饭盛起来装好,然后用热油下鸡蛋搅拌,搅拌之后立刻加入米饭的话,就能很好的避免腥味的出现。
综合上面的分析,一般蛋炒饭,都是先放鸡蛋再放米饭的,这样的方法适用于很多做饭的新手,当然很多情况下,蛋炒饭的口感可能还取决于鸡蛋好不好,一般的洋鸡蛋,也就是饲料鸡下的蛋,腥味相对来说要重一些,做蛋炒饭的时候,建议使用土鸡蛋,当然啦,土鸡中乌鸡蛋更好。
土鸡蛋的营养比洋鸡蛋的更好一些,而且土鸡蛋因为处于散养环境,这样的鸡蛋还不含有饲料中的激素,而且土鸡蛋做蛋炒饭,没有腥味,蛋液更加粘稠,做出来的蛋炒饭黄金亮色,好吃又好看,不比外面卖的差哦!
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