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4元，吃完秒变回头客！江南西深巷里的大碗牛杂、“绝版”肠粉！

时间：2018-11-09 19:31:35 来源：民众新势力作者：肠粉点击：

对于馋嘴吃货来说，江南西是一个不敢再去的地方，正所谓在江南西随便走一圈，都让你胖三圈，网红店、百年老店、走鬼档……

说起江南西的推车牛杂档，很多人都不陌生啦！恭喜这家店成功主宰了我的胃，想把它隆重的推荐给大家。

黄卓记

位置也有一丢丢难找，小编就把地址放出来，地铁A出口，沿着街走到第一个路口，位于办证大厅右手边不远处。

这对夫妻搭档经历了20年，从街边走鬼肥姨牛杂到如今小店铺“黄卓记”，熟客说从拍拖吃到失恋、到结婚、到有宝宝。

比起以前买了只能在路边吃，店里有小桌，最多只能容纳6、7个人位置更固定环境比以前好干净卫生。

超多人排队，看着咕咚咕咚冒着热气的牛杂，闻着浓郁的牛杂香味扑鼻而来，却还没轮到你。

牛杂够“杂”品种丰富，价格实惠，两三块就一串，随便点不踩雷，看着就食欲大增。

我们点了牛脆骨、牛肚、牛肺、牛蒡等，点了一堆才25块，份量就是这么任性。

吃惯了浓郁风味的啊婆啊叔牛杂，这家真的蛮清新脱俗、清淡口味。

还是熟悉的味道，萝卜软、牛筋丸、鱼蛋弹牙爽口、有尝过牛杂猪肠粉的吗？来试下不一样的感觉。

有6种酱料随便调，我喜欢重口味的狂加辣椒（还有葱花，怒赞）。

有时啊姨有些任性不开门小伙伴要注意时间或打电话问下啊姨，不要像小编碰了几次壁。

黄卓记牛杂

地址：江南西紫丹大街秘密旅行斜对面

人均：16元

营业时间：17：:00-22：30

清记竹窝肠粉

在广州吃到的肠粉都是布拉肠、抽屉拉肠最多啦，但提到竹窝肠粉，却并不是太多人知晓。

江南西这家毫不起眼的小店里，藏着久违的老手艺，废话不多说，就在黄卓记过去100米。

这家不足10平米的肠粉店，来自清远的一对夫妻搭档，清晨只用竹窝做肠粉，来喂饱附近街坊熟客。

麻雀虽小五脏俱全，食材丰富齐全，刚进店就被“圆簸箕”吸引住了。

石磨机、蒸肠粉机、竹窝简单三样是这家店的主要赚钱家当了，一个簸箕，一份肠粉这样的老味道实在是难得了。

店里最热销三宝：肠粉、粥、猪杂汤饭，小编眼瞎吃完才发现有猪杂汤饭，价钱亲民公道，4块钱就管饱。

点了份鸡蛋鱼片肠和牛肉肠，就坐着看老板表演真正的技术了

老板在竹篮上刷上一层油，倒浆加料，抓住竹篮两端像玩杂耍肠粉在上面360°旋转跳跃，米浆占满整面窝篮，一气呵成。

前后不过几十秒的时间，肠粉便蒸好出炉。晶莹剔透，看不出是肠粉仿佛是在竹篮上蒙了一层水雾。

老板快速把肠粉卷起，剁三两下就能切件上碟。这样娴熟的手法，还没看完就上碟了，目瞪口呆了~

用竹篮蒸出来的肠粉口感爽滑、皮薄而劲，米浆味都能吃得出来，用筷子轻轻挑起肠皮，还能见到竹篮的格子纹路。

肠皮吹弹可破，通透薄如纸张薄到透光，里面的馅料都能看的一清二楚加蛋的更受欢迎，加蛋的口感超滑嫩。

牛肉肠的牛肉很鲜，有点像用沙茶酱腌过的味道，保持了牛肉的原汁原味。

最能画龙点睛的就是酱油，他家的自制酱油有点甜，不咸，吃过了不会口渴。

吃肠粉一定要配上一碗粥，这是广州人从小到大的习惯。

料足粥底绵，猪肝和瘦肉，刚刚滚熟，没有味精，只有淡淡的肉味。

这两家夫妻小店，相互依偎，浓浓的人情味，爱美食，更爱拥有爱的有灵魂的店，美食是最能治愈人的一天。

清记竹窝肠粉

地址：江南西紫龙大街30号

人均：10块

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