时间:2018-11-09 15:11:19 来源:是吃货不是美少女作者:面条点击:
用料
面条150g;青椒三只;里脊肉80g;豆瓣酱;葱姜蒜少许;老抽;淀粉;盐
在准备材料时煮一锅水,烧开后煮面条,煮至八分熟捞出放入凉水中冷却备用。
青椒切丝备用。
葱姜切丝备用。
准备一盒豆瓣酱备用。
再起火放油,放入葱姜丝炒出香味。
倒入青椒丝炒出香味。
倒入一勺豆瓣酱。
倒入炒好的肉丝,面条沥干水分倒入锅中,加入少许盐,炒熟出锅。
祝大家好胃口喔
用料
挂面适量;基围虾适量;花蛤适量;带子适量;鸡蛋适量;卷心菜适量;洋葱适量;胡萝卜适量;青椒适量;海苔粉适量;日式万字浓口酱油2勺;日式万字淡口酱油2勺;日式料酒适量;盐、糖少许
花蛤事先泡入清水加盐吐沙,基围虾剥壳去虾线,处理好后和带子分别入锅焯水,备用。
日式万字浓口酱油和日式万字淡口酱油各2勺,再加日式料酒、少许盐和糖,均匀调成一碗酱汁。
锅中热油,入洋葱丝和卷心菜丝爆炒,入花蛤,带子、基围虾,下煮好的面条,加入步骤2调好的酱汁,转大火迅速翻炒,充分上色后小火收汁,起锅前加青椒丝和胡萝卜丝,掂匀,盛出。
放上溏心荷包蛋,撒海苔碎,开吃!(溏心荷包蛋做法:锅中热油,磕入鸡蛋后转小火,盖上锅盖慢煎30秒,关火再焖3~5分钟。)
用料
准备材料
添一次凉水煮开
捞出过凉水
漏网捞出加少许油拌匀待用
加入洋葱丝炒香
加入生抽
再加入一些老抽
翻炒均匀
再加入鸡精
用料
豆芽多买一些,摘去两头,其实没多少
用扇子扇凉
加入葱油,拌匀。
挑去虾线
用刀在虾背划开。
放入面条翻炒,加入适量味极鲜,调味料别加太多,分次加,以后再做就有数了。
加入适量老抽
加入豆芽翻炒变软
再加入韭菜炒两下就停火
加入虾仁
炒面做好了
很有食欲吧?
用料
面条;胡萝卜丝;青椒丝;香菜;洋葱;小葱;料酒;白糖;八角;鸡精;盐;酱油
下入面条
顺着锅边第三次烹入秘制酱油,翻炒面条,让每根面条上都裹匀鲜香诱人的秘制酱油,ok即可完美出锅
是不是诱惑到你了
用料
面条300克;紫包菜100克;四季豆(豆角也行)70克;胡萝卜一根;姜末适量;胡椒粉适量;酱油适量;泰式黄咖喱80克
锅中放适量油,热油时放入姜末爆香,再放四季豆(四季豆要炒至断生)胡萝卜翻炒,最后放紫包菜炒个2、3分钟后放少许盐和蔬菜精调味(因为后面还要放咖喱,这里的味道要偏淡)即可装盘备用
锅中放适量清水烧开,放面条煮得比平常的面稍硬点捞出放冷水中过凉沥干备用。
锅中放油烧热,放入面条用筷子不停的抖散开。用酱油、咖喱酱、胡椒粉调味,继续翻炒至面条略干时放入炒好的蔬菜搅拌均匀就可以盛出
用料
西红柿切碎,就这刚刚炒蛋剩的油下锅炒下,加点醋加点糖加点盐(你不爱吃酸甜的话也可以不加糖醋)翻炒,加点水让番茄软些,把西红柿汁煮出来。出锅待用。
新疆炒面片
用料
牛肉片;青椒;番茄;面片(超市有现成的卖);料酒;葱;姜;盐;洋葱;花椒粉
青椒,洋葱,西红柿分别切好
牛肉片用料酒腌上一会
放入羊肉片炒至变色,洒上料酒,洋葱,青椒,西红柿块翻炒.
汁收浓后放入煮好的面片,盐。
关火前撒上花椒粉(重要)
用料
面;青菜;海带;洋葱;青椒;郫县豆瓣酱;酱油;椒盐;油;鸡蛋
第一步先准备好料,该洗的洗好,海带,洋葱、青椒切丝备用。
锅里放适量水煮面,顺便再准备一盆凉水,水烧开放点盐,面稍微煮一下就可以了,我用的中等圆拉面煮了不到1分钟左右,麻利的捞出来放到冷水盆里,搅几下面凉透捞出来放干净的盘子里备用。
热锅倒油烧热,先放洋葱翻炒几下再放青椒炒到香葱冒香味,然后把洋葱青椒拨到一边留个地儿炒鸡蛋,撒点椒盐,鸡蛋熟就放入海带丝挖一勺郫县豆瓣酱(吃饭用的普通勺子,不要放太多不然到后面放酱油会咸),炒一会会儿再加青菜随便炒几下。
把煮过的面放入锅里加点酱油,酱油的量一定要足够上色或者咸淡适宜,然后用筷子搅拌着炒,用锅铲会把面铲断,等面均匀上色后再翻炒几下就可以出锅,炒面真的很简单。
用料
海苔粉少许;适合做炒面的面条1份;青椒1/4颗;胡萝卜1/4支;培根1片;洋葱1/4个;生抽1大勺;老抽1大勺;糖1/2大勺;酒2大勺;盐1小撮;鸡蛋1个
青椒、胡萝卜、洋葱切丝,培根切小片。取一个小碗,把酒、生抽、老抽、糖、盐都放一起调匀备用。
水煮开加盐,放入面条煮3分钟左右捞出沥水,并拌入一些熟油备用。
面条放进去一起炒,用筷子快速拨散,然后倒入之前调好的料汁,开大火快速翻炒均匀,把酱汁都炒干就好了。
三丝炒面
用料
材料;面条150克;胡萝卜30克;火腿丝50克;圆白菜(包菜)40克;香葱15克;调味料;盐1/3小匙;生抽1大匙;老抽1茶匙;鸡精1/4小匙
加入火腿丝,翻炒片刻。
加入盐,生抽,老抽,鸡精翻炒至均匀上色。
加入香葱段再翻炒片刻即可。
用料
手擀面;中筋或高筋面粉250克;水130克;玉米粉(玉米面)适量;肉丝炒面;猪里脊肉150克;玉米淀粉3克;白胡椒粉1小撮;花椒粉1小撮;料酒10克;红椒(或青椒)1个;葱、姜、蒜适量;生抽3大勺(约45克);盐适量
首先制作手擀面。面粉加水揉成面团,根据面粉的吸水性调整水的用量,制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少,要揉成比较硬的面团。
揉的差不多的时候,可以倒在台面上继续揉。因为面团比较干,所以需要多揉一会儿才能让面粉吸收水分完全成团。
揉成团以后,继续在台面上用力揉几分钟。使面团变得光滑。多揉一会儿效果会更好。
揉好的面团,静置松弛30分钟(用湿布或保鲜膜包上以免表面变干)。
将松弛好的面团,擀开成为薄薄的长条形,厚度0.2cm左右(台面上撒一些玉米粉防粘)。
擀好的面团两面再撒一些玉米粉防粘,将面团从一边正折、反折、正折的方式折叠起来(跟折纸扇的方式是一样一样的)。
将折好的面团放在案板上,用刀切成细条(切的粗细代表了面条的宽度,根据自己的喜好,你可以切成细面条,也可以切成宽面条)。
切好以后,轻轻将面条抓散。
这样,一份手擀面就做好了!
再切成肉丝(里脊肉事先冻一下,使它略微冻硬以后切起来更方便)。
红椒切成丝,蒜切片,葱、姜都切成细丝。
用筷子将水里的面条挑散,防止面条粘连在一起。火力要一直用大火,大约1分钟左右可以将锅里的水煮开,水开后再煮半分钟左右(全程都是开盖煮),就可以把面条捞出来了。
捞出来的面条沥干水分,在面条里加入一点点植物油拌匀(可以防止面条粘在一起),备用。
电火锅洗净重新用大火加热,锅热后倒入1大勺花生油,将肉丝倒入锅里翻炒片刻,直到肉丝变色,将肉丝铲出来。
然后倒入红椒丝,炒到红椒丝变软(先将肉丝铲出来,重新起锅炒红椒,是为了防止肉丝炒的时间太长口感变老)。
倒入生抽,再倒入炒好的肉丝,翻炒均匀。
最后,将煮好的面条倒入,翻炒均匀,使炒肉的酱汁和面条完全混合在一起。根据自己的口味再撒入一点盐炒匀(酱油本身已经有咸味了,口淡的同学不加盐也可以哈),就可以出锅了!
用料
鸡蛋一只;胡萝卜半个;洋葱半个;青椒一个;香肠或火腿肠一根;包菜(卷心菜)半个;面条正常你吃的量;老干妈一勺;生抽2勺;盐3勺;香油4滴
准备好所有东西,青椒洋葱香肠鸡蛋胡萝卜面条,面条选硬一点比较好,因为我喜欢手擀面。
半颗洋葱三分之一的胡萝卜切丝青椒也切丝
煮面条只要煮到九成熟!!!锅第一次开的时候加冷水继续煮放一勺盐。第二次开,九成熟就可以捞起来。直接放到凉水的大碗
用凉水不停的冲,让面条冷下来。沥干后放入几滴香油拌均匀。这样面条不沾,有弹性
像放入洋葱爆出香味!然后放香肠炒熟。依次再放入切丝的卷心菜胡萝卜
鸡蛋放在锅的一边然后在一边炒熟,在和其他菜混合。这样比较有锅气,才有街边味道
蛋熟了放青椒~
放入凉凉的拌了香油的面条放2勺盐一勺到2勺生抽,一勺老干妈。爆炒!
山西生炒面
用料
细薄压面500克;瘦猪肉50克;卷心菜20克;蒜苔15克;胡萝卜15克;辣椒适量;葱适量;番茄酱适量;盐适量;糖适量;酱油适量
面条抖散放入蒸锅大火蒸十五分钟,取出抖散此时可拌入少许植物油,以保持面条水分。我没有拌也可以(不想摄入太多油)。特别在意口感的人建议拌油。
加入适量番茄酱、水。水量以将没过菜为益。加盐调味,由于要加入大量面调味时可适量放多些。放面后不再调味。
放入蒸好的面条翻炒均匀出锅。
生炒面
用料
细面条360克;圆白菜240克;辣椒(不吃辣可以不放)两颗;肉丝80克;葱姜蒜适量;生抽少许;老抽少许;盐适量;胡椒粉少许;鸡精少许;油适量
蒸面的同时备菜:
肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀,再倒一小勺油拌匀,码入味;
热锅凉油,等油六七成热时下入码好味的肉丝,翻炒至肉丝变色发白,盛出备用;
炒锅再次倒入油,爆香葱姜蒜末,倒入圆白菜丝和辣椒丝,翻炒片刻后放入炒好的肉丝,加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒,比平时炒菜的用料要下的重一点,因为等会还要入面;
炒好菜后,倒入蒸好的面条翻炒,如果太干的话,可撒少量的水焖一会,再翻炒均匀,就可出锅了。
喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了,也很好吃,我就喜欢孜然味的。
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