白糖、红糖、砂糖…… 糖的妙用知多少?

时间:2018-11-08 12:21:21 来源:金羊网作者:红糖点击:

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文/金羊网记者 陈映平 通讯员 宋莉萍

食用,大概是除了以外,用得最多的调味品了。烹饪的时候,加点能使肴增加鲜味,像粤、江浙喜欢。如拔丝、一类的式,就是利用了的甜味来烹饪。在烹饪过程中,还能随着烹调时间延长温度的升高,发生焦化,使肴表面覆以焦色及焦香味,增加了肴的风味。

一样,都是天然的防腐剂,用浸渍的食材,无需添加人工防腐剂也能存放许久。还能调味,当炒不小心多放了的时候,可以加点再烹煮一下,咸味能被冲淡。除了能增鲜增色、调味之外,还哪些常用的养生功效?广东省中医院营养科中级营养师何盈犀为你一一介绍。

功效补充能量,缓解

每1克的能提供4卡路里量。进食后能迅速被吸收纠正,当出现的时候,可以选择身边所有的食物,但最优的选择是立即摄入15克-20克的葡萄、砂、红果等都可以。

功效二 温中补虚、缓急止

中医认为,甘平,不但能生津,尚可滋阴和中;《本纲目》里也有记载,描述其能和中缓急、生津

其实饴也是一味能在剂中觅得其芳踪的,“饴”即现代所说的麦芽,入以软为好,功能补中缓急、润止咳、解毒,特别适合体虚老人小孩食用,但对于脾胃湿、中满呕哕者不宜。

调理脾胃、用以治疗中焦虚寒胃等症的著名方剂,都用30克-100克不等的饴

功效三 能温能散,缓解寒凝

从中医角度而言,红味、功效上是不同的,红温味甘,能温中、活

民间认为红能补、调经,其保健价值会比更高些。

但无论红还是,其元素含量都非常低(每100克含2.2毫克)、且吸收率也不高(不到1%-3%),故喝红/达不到纠正作用

红/也常被推荐用于缓解经,但这要辨证看待,中医认为红温,能补脾缓肝、活散淤,加入同样味辛温的生姜,可温经散寒、活散淤,对寒凝淤的经及经期不适有一定的缓解作用,但对其他症型的经不适用,甚至可能加重症状。对于一些器质病变导致经,如子宫内膜异位症,治疗原发疾病才是缓解经的方法

功效改善情绪

心情不好的时候,甜食改善心情的。甜食后,刺激胰岛素分泌,从而使色氨酸进入脑屏障,刺激机体合成更多的5-羟色胺,使人感觉会开心乐一些。

提醒:虽好,但不可多

虽说有这么多好处,但毕竟是一种纯、纯量物质,不可进食过多。很多研究报道指出,摄入过量不仅增加龋齿风险,还增加肥骨折、胰岛素抵抗、心脑疾病病,同时还会加速衰老、加重痤疮症状等。

因此,建议控制的摄取。2016年版的《中国居民膳食指南》第五条核心建议就提出要“控”:每天不超过50g,最好控制在25g以内。

知多D 各种有何不同

一提及,人们脑洞里立马能涌现“红”、“”、“”“蔗”、“”、“砂”、“冰”等五八门的名字

,说了都是原材料甘蔗加工后未经高度精炼的产物,保留了甘蔗的营养成分,与相比保留了较多的维生素、镁等微量元素是精炼程度不高,所含杂质及保留的营养成分较多的红;由再加工提炼而成的是红颜色稍浅一点的也被称为

并无太大区别,只是各地的习惯叫法不同而已。而则是经过高度提纯、脱色、外观透明或呈色的蔗,所保留的微量元素更少,简单而言就是将红进一步精炼制得,可以分为纯度较高的绵及纯度更高的。冰则是砂的结晶再制品,因其外形如冰晶般而名,本质也是蔗

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