九道大厨创新菜,让人眼前一亮!

时间:2018-11-08 12:11:43 来源:烟雨墨尘作者:色拉油点击:

导读:[db:简介]
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原料:

猪月骨150克,干百合50克,青红小米圈20克,姜片、蒜片各5克。

调料

鲜露、美极鲜、味精、鸡粉、、色拉适量

制法:

1、把猪月骨切成粗丝,另用温把干百合泡涨,均待用。

2、锅里放色拉烧至七成时,先下百合炸至干香,捞出来沥后,再下月骨丝炸熟待用。

3、锅留底,投入姜片和蒜片先炒香,再下月骨丝、青红小米圈和百合,翻炒时加鲜露、美极鲜、味精、鸡粉和,炒匀便可出锅装盘。灌一酿

原料:

馅100克,火巴(pā)豌豆30克,青豌豆5克,番茄1个,心2棵。

调料

、味精、浓、化适量

制法:

1、用把番茄稍烫一下,去皮并除去部分内瓤后,酿入猪馅并上笼蒸10分钟。取出后,放小砂器内待用。另把青豌豆和心分别汆熟备用。

2、净锅放化,下火巴豌豆炒香后,掺浓烧开,等加和味精调好味才舀入装番茄的小砂器,最后放入青豌豆和心点缀便好。薄荷猪颈

原料:

猪颈200克、薄荷叶50克、薄荷叶碎5克、红小米椒碎10克。

调料

汁、、味精、、干生粉、色拉适量

制法:

1、把猪颈切成大丁,冲洗净便捞出来搌干,纳盆后加入蒜汁拌匀,腌渍入味后,捞出来与干生粉和薄荷碎一起拌匀。另把薄荷叶放锅炸至酥香,倒出来沥待用。

2、锅里放色拉烧至五成,投入猪颈丁,炸至外表金硬脆且内熟时,倒出来沥

3、锅留底,先投入红小米椒碎稍炒,再下入炸好的猪颈和薄荷叶翻匀,出锅盛在石板上面,造好型便可上桌。玫瑰鸭舌

原料:

鸭舌500克,炸薯条100克,青红椒粒20克,洋葱粒10克,料(红椒块、洋葱块、胡萝卜片、香、芹节)。

调料

、料酒、味精、胡椒粉、蒜香粉、鲜露、美极鲜、色拉适量 玫瑰瓣少许。

制法:

1、鸭舌治净后纳盆,加入料和料酒先腌一段时间,再拣出来,加、味精和蒜香粉腌渍待用。

2、锅里放色拉烧至六成,下腌好的鸭舌炸至色金时,倒出来沥

3、锅留底,投入青红椒粒和洋葱粒炒香后,下炸好的鸭舌、鲜露、美极鲜胡椒粉炒匀,起锅盛在垫有炸薯条和玫瑰瓣的盘里,即成。野米捞蟹钳

原料:

鲜蟹钳2只,美国野米15克,米10克,泰国香米20克,金瓜泥25克,西兰、姜片、葱段各少许。

调料

150克,料酒、适量

制法:

1、把鲜蟹钳纳碗,加姜片、葱段和料酒腌15分钟,上笼蒸熟了取出,随后放调制好的浓里浸泡入味。

2、把美国野米、米和泰国香米分别入笼蒸熟,取出来并用模具在窝盘里定型,另外摆上蟹钳和汆熟的西兰

3、取净锅放浓,小火烧开后倒入金瓜泥,调成咸鲜口味便起锅灌入窝盘里成。浪海蜇

原料:

150克,韭100克,小米椒末少许。

调料

特级鲜、香、味精各适量

制法:

1、把蜇冲洗净分后,改刀成条;另把韭入沸锅里汆一,漂凉待用。

2、取韭把蜇逐一缠绕成团(顶端露出蜇),全部制完后放容器内,淋上用特级鲜、香小米椒末、和味精调匀的味汁便成。麦香私房鲍

原料:

鲜鲍仔500克,干麦仁35克,杏鲍菇丁60克,冬笋丁55克,小米椒丁5克,香葱丁15克,炸蒜片10片,姜片、葱节各少许。

调料

一品鲜10克,蚝15克,鲍汁15克,、料酒、鸡汁、味精、二、香、色拉适量

制法:

1、把鲜鲍仔宰杀治净,在面剞上刀纳碗,加姜片、葱节、和料酒码味后,再入七成锅,爆熟便倒出来沥

2、干麦仁用清泡涨以后,纳盆加二和少许的,入笼蒸熟便取出。

3、把杏鲍菇丁、冬笋丁投入锅,炸香便捞出。

4、净锅放,下小米椒丁炒香后,放入杏鲍菇丁、麦仁粒、冬笋丁和鲜鲍仔,同时加、蚝、鲍汁、鸡汁、味精和调好味,待小火炒匀以后,淋香并撒上香葱丁,起锅分装在小碗里并摆上炸蒜片,即成。口味仔兔

原料:

净仔兔200克,韭100克,红小米碎、姜米各10克,窝窝10个。

调料

、料酒、甜面酱、味精、鸡粉、湿淀粉、香、色拉适量.

制法:

1、把净仔兔切成小丁,纳盆加入、料酒和湿淀粉,拌匀后腌味待用;另把韭切成颗备用。

2、锅里放色拉,下入兔丁滑熟后,倒出来沥

3、锅留底,放入姜米和红小米碎先炒香,下兔丁稍炒几下后,倒入韭颗,翻炒的同时加入甜面酱、味精和鸡粉,然后用湿淀粉勾薄芡,等淋入香便起锅,分盛于蒸的窝窝内即成。记忆的味道

原料:

猪五600克,干豇豆100克,鲜青椒30克,蒜末20克,八角5克,香叶3克。

调料

贵州豆瓣150克,冰100克,、老抽、鲜、色拉适量

制法:

1、把猪五切成方块,入锅汆一后捞出来,抹匀老抽再投入七成锅,炸至表面上色时,捞出来沥待用。

2、锅里放少许的色拉,先下冰炒成色,掺入鲜并加、味精、八角和香叶烧开后,放入炸过的猪五和干豇豆,改小火烧至猪软糯,再把干豇豆放青钵内垫底,另把红烧摆在上面备用。

3、锅里放少许色拉,下贵州豆瓣先炒香,再放入鲜青椒和蒜末一起炒匀,出锅时舀入钵内便可上桌。

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