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秋吃南瓜正当时，孩子个头儿蹿一蹿！好吃的南瓜做法全在这里啦

时间：2018-11-08 12:01:18 来源：山西教育幼教作者：南瓜点击：

经过一个夏天的日照和生长，秋天这个时候的南瓜正是营养最好的时候。古代的中医典籍上对南瓜的介绍有很多：

《本草纲目》：“甘温，无毒，补中益气。”

《本草再新》：“平肝和胃，通经络，利血脉滋阴水，治肝风，和血养血，调经理气兼去诸风。”

《滇南本草》：“横行经络，利小便。”

看来古人对南瓜也很是热爱，并且发现了吃南瓜的很多益处。那南瓜到底都有什么营养呢，我们来看一看。

■想要保护肠胃，吃南瓜！

南瓜含有丰富的果胶，果胶有很好的吸附作用，可以保护胃肠道粘膜免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

■ 想要维持视力，吃南瓜！

南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成维生素A。维生素A，又称视黄醇，重要生理功能之一就是维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。

■ 想要长个儿，吃南瓜！

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南瓜中丰富的类胡萝卜素转换成维生素A后，除了对维持正常视力有重要作用外，还是促进骨骼生长的重要元素。简单说来就是能帮助孩子长个儿！缺乏维生素A的孩子长不高！尤其是秋冬季节孩子活动量减少，身高会长得相对缓慢。

■ 想要皮肤好，吃南瓜！

给孩子做美食的同时，妈妈也不要忘了自己。南瓜中丰富的类胡萝卜素真是好的东西，在体内转化成维生素A后不仅能帮助孩子维持视力、长个儿，还能帮助妈妈保护皮肤！因为维生素A对上皮组织的生长分化有重要作用！

■ 想要身强体壮，吃南瓜！

除了果胶和类胡萝卜素，南瓜还富含很多营养素：粗纤维、磷、铁、铜、锰、铬、硼等元素，和对身体很好的糖类，如葡萄糖、戊聚糖等！戊聚糖是一种很好的膳食纤维，具有良好的润肠通便功能。秋冬季节干燥，孩子便秘的话，吃点南瓜很合适！

想不到朴实的南瓜居然是个宝吧？南瓜不止营养棒棒，做法也很丰富。可以蒸，可以炖，可以炒，可以做馅儿，可以做面点，可以熬粥……简直就是食物界的10项全能啊~

现在就介绍一下南瓜的多种美味做法，辣妈们赶紧学起，给孩子做着吃哦~当然，南瓜虽好，也不是能多吃的，每天不要超过一顿主食的量。

1

南瓜蒸蛋

主料：太空小南瓜1个、鸡蛋1枚、白砂糖10g

辅料：温开水适量、保鲜膜适量

做法：

1.准备好所有的原料和保鲜膜

2.将小南瓜洗干净，切去顶部

3.用勺子挖去南瓜籽

4.沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜，不要刮得太薄，影响口感

5.将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟，至南瓜八九成熟

6.蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中

7.放入白糖，充分打散

8.然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1

9.将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内

10.裹上保鲜膜

11.和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可

12.出锅啦，鸡蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一样

2

南瓜饼

主料：熟南瓜393g、糯米粉200g

辅料：细砂糖50g、食用油适量

做法：

1.南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸腾后下锅蒸，大概蒸12分钟

2.取393克熟南瓜

3.称量200克糯米粉

4.将南瓜，糯米粉，细砂糖混合，揉成面团。如果觉得面团粘手，可以适量添加糯米粉

5.分成一个个小面团，压扁（也可以不压，煎的时候用锅铲压）

6.热锅，下油，然后加入南瓜饼坯，慢火煎透即可

3

香糯南瓜浓汤

主料：南瓜280g、糯米20g、纯牛奶250ml

辅料：盐少许、炼乳适量

做法：

1.糯米提前浸泡1个小时左右

2.准备好食材

3.南瓜洗净去皮切小块

4.锅中倒入适量的清水，放入蒸架，把切好的南瓜块上锅大火蒸10分钟左右

5.蒸熟的南瓜块稍放凉倒入搅拌容器内，泡好的糯米也倒进去

6.倒入牛奶，搅拌成浆汁

7.将搅拌好的浆汁倒到锅里小火煮，加少许盐提味，边煮边用勺子搅拌，煮开即可

8.煮好的浓汤依据个人口味适量调入炼乳即可享用啦

4

南瓜银耳汤

主料：南瓜60g、银耳1朵

辅料：冰糖30g、大枣25g、枸杞子适量

做法：

1.准备食材，银耳洗净泡发，去掉根部，手撕小块

2.大枣泡发10分钟洗净

3.南瓜去皮去瓜秧，切小块

4.电高压锅内放适量的水，加银耳煮煮出胶

5.煮好的银耳倒入汤锅

6.加入南瓜、冰糖、大枣，熬煮至南瓜熟透变软

7.加入枸杞子关火搅拌即可

8.做好的南瓜银耳汤

5

南瓜花式馒头

主料：南瓜150g、面粉500g

辅料：酵母适量、白糖适量

做法：

1.南瓜煮熟晾凉

2.将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起

3.搅拌均匀，揉成面团后盖上湿布静置至发酵

4.将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂

5.擀成薄圆片，重叠

6.卷起成圆筒样

7.用刀在卷好的面剂中间一分为二

8.照上面方法全部将馒头做完后，将花式馒头放入蒸笼，二次醒发10分钟

9.锅中加适量水，将醒发好的花式馒头放入，大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟，熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖，将馒头取出

10.蒸好的花式馒头

6

小猪南瓜馒头

主料：面粉700g、南瓜150g

辅料：白糖适量、黑芝麻适量、盐适量、酵母适量

做法：

1.南瓜去皮后入锅煮熟晾凉

2.将南瓜和面粉放入干净和面盆，加白糖，酵母、和少许盐拌均匀和成面团

3.和好的面团盖上湿布静放至发酵

4.发酵好的面团揉至排净面团里的空气，切成大小一样剂子

5.揉搓成圆形备用

6.另取一小块面团，揉成细长条，大小如小指般。用刀切成图中的小面团，用来做猪鼻子和耳朵

7.取一小面团，用手轻轻压扁，然后粘在做好的圆面团上

8.把小面团捏一下，捏成猪耳朵形状，然后抹上少许清水粘在合适的位置

9.取筷子一根，用小的那一头粘上少许面粉，给猪鼻子开两鼻孔

10.最后将黑芝麻粘上做猪眼睛

11.依次将所有小猪做好

12.放入蒸笼做最后15分钟醒发

13.锅中加适量清水，将醒发好的小猪放在上面，大火烧开，转中火再蒸25分钟

14.小猪蒸好后别急着开锅，关火静置3-4分钟后揭开盖子取出小猪，放在晾架上晾凉即可

7

南瓜手擀面

主料：中筋面粉500g、南瓜泥100g

辅料：碱面适量、淀粉适量

做法：

1.面粉中放入少许的碱面混和均匀，再放入南瓜泥

2.和成稍硬的面团，放在一边静置半个小时

3.中间要揉两次面，将面揉光滑

4.将面团放到面板上，撒上淀粉，往开擀

5.擀成圆形后，将面片卷在擀面杖上，慢慢地擀。擀几下，将面片摊开，再从一面卷起再擀，重复即可

6.面擀薄后，像折扇子一样，一折折折起来，每折一次都要撒上薄薄的淀粉，用刀切成想要的宽度

7.用手提起面条，甩去上面的淀粉

8.将面条放在屉上

9.锅中烧开水，放入面条煮熟。吃时，浇上自己喜欢的卤即可

8

南瓜素蒸饺

主料：绿皮南瓜300g、面粉200g、红椒1个、南瓜泥50g

辅料：香油适量、盐适量、胡椒粉2g、鸡精适量、糖2g、蒜瓣6个、大葱1根、开水90g

做法：

1.准备好所有的食材

2.面粉加入南瓜泥，开水搅拌成为棉絮状

3.然后揉至光滑静置

4.南瓜擦成丝加少许盐腌制10分钟

5.把红椒，蒜瓣，大葱分别切碎

6.腌制过的南瓜挤干水分再加入大葱，蒜末和红椒末

7.加入糖，鸡精，胡椒粉，香油拌均匀

8.面团搓条切小剂子擀成圆皮

9.取一张饺子皮包入南瓜馅

10.捏成饺子生坯排放蒸笼，大火蒸制10分钟即可食用

9

南瓜发糕

主料：南瓜250g

辅料：酵母粉3g、面粉300g、葡萄干适量、蔓越莓干适量

做法：

1.将南瓜蒸熟，蒸锅放水，将南瓜切块，放入，蒸20分钟左右，用筷子能够轻松插透即可

2.南瓜晾凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥

3.将酵母粉放入，搅拌均匀（南瓜泥一定要凉了再放哦，不然酵母菌被烫死，就发不起来了）

4.放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干

5.放入面粉

6.揉成光滑的面团

7.6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平

8.放入温暖的地方发酵至2倍以上大小

9.蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟即可

10.取出，即可

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