时间:2018-11-08 11:41:20 来源:囡囡不雨作者:茄子点击:
【素烧茄子】美味少吸油的茄子,想让茄子完全不吸油是不可能了,就能想办法让它少吸油了,爱吃茄子又怕油多,不过油不容易炒熟,今天就帮您解决这些问题,赶快学起来吧!
食材:长茄子、葱、姜、蒜、八角、香菜;适量油、盐、白糖、生抽、老抽、水。
2,切好的茄子表皮撒上盐,翻拌均匀后腌制10分钟,然后攥干茄子多余的水分待用。
3,准备一个空碗,放入蒜末,半勺白糖,半勺老抽、一勺生抽、半碗清水、适量盐搅拌均匀待用
4,锅中正常放油(没有水分的茄子不吸油)烧热放入葱、姜、蒜、八角爆香,然后放入准备好的茄子翻炒,接着倒入准备好的碗汁炒熟即可。
5,出锅撒上香菜末(不爱吃香菜也可以不放),少油又美味的素烧茄子就做好了!
注:这道菜还是比较简单的全程中火就可以了,茄子攥干水分后不吸油也比较容易熟,所以省去了过油的步骤,减少了油脂的摄入。
茄子小常识:⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。⒉茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用
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