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香菇和它真是绝配，三天不吃准馋，每次做都不剩，女人冬天吃最好

时间：2018-11-08 11:21:16 来源：盛京客作者：冬菇点击：

今天立冬，冬天已经到来了，气温陡然变得冷峻了起来，是不是感觉冷空气把皮肤吹得都变粗糙了不少呢？今天就要给大家带来一道滋补养颜，对女性大有好处的花胶炆冬菇啦~花胶养颜又滋补，绝对是女士恩物．其实花胶并不难做．今次，就参考电视上的食谱，再自己改良版本的冬菇炆花胶！真的自己也忍不住赞自己煮得很好味！香菇和它真是绝配，三天不吃准馋，每次做都不剩，女人冬天吃最好！

花胶炆冬菇

8人分量材料：

优质花胶8大只、厚身冬菇10只

蒸冬菇调味料：

绍兴酒２汤匙、冰糖３汤匙、调味鸡汁２汤匙（或下鸡粉两茶匙）

炆花胶及东菇的调味：

油２汤匙、姜2片、葱段４条、米酒1汤匙、蒸后冬菇水４００ＭＬ、鸡汤５００ＭＬ（若炆其间不够汁可再加多点）、蚝油３汤匙、鲍鱼汁３汤匙、调味鸡汁２茶匙（或鸡粉１茶匙）、胡椒粉少许、冰糖少许（最后若不够甜才加，因东菇水已经很甜）、老抽少许（最后用来调颜色用，够色不用加）

做法：

１）花胶不用洗放入蒸炉蒸半小时，之后用水洗净。再浸冰水放雪柜过夜。

２）第二天煲滚水放入花胶，水盖过花胶３吋．盖上煲盖，水滚后熄火焗过夜．之后再洗净，再放冰水浸着放雪柜一晚便可。若怕腥可在炆之前，放滚水加少许米酒，把花胶出水两分钟变可，不用加姜葱出水。

３）冬菇浸水６小时，之后拿出，冬菇水留起．冬菇去碇，洗净．放回冬菇水内，加入冰糖，绍兴酒，鸡汁（或鸡粉），隔水蒸７０分钟．（我自己放入炖盅炖了个半钟）备用．

４）开始炆，下油爆香姜葱，下冬菇爆香．加入花胶，加入酒，冬菇水及鸡汤，调味料．盖上炆１５－３０分钟（视乎花胶淋身程度）．其间汤不够可再加．（通常冬菇要比花胶炆长时间一点，但因我的冬菇之前曾炖过，已经有９成淋身，所以可以一齐放．若你没有事前煮过冬菇，请先下冬菇炆２０分钟，再加花胶炆．）

５）花胶炆至淋身，调味，调色，加入粟粉水打献即成．你亦可在最后５分钟加入罐头即食鲜饱，再焗十分钟便可．（切记不可煮太久）一个又美味又滋补又好餸饭的冬菇炆花胶，个个也食得赞不绝口啦．．．比心

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