时间:2018-11-08 10:51:36 来源:51养生网作者:味精点击:
竟然都是骗局,味精被冤枉了这么多年,知道真相的我眼泪掉下来。味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。但是,各种关于味精的各种“丑闻”也越来越多:吃多了味精会变笨、记性会不好、会致癌……但事实真的是这样吗?现在跟51养生网小编一起来看下吧!
从谷氨酸存在的普遍性,和吃味精没有发现对人体不良影响的临床证据来说,没有必要谈味精色变。如果说味精有毒,很多动植物蛋白质食物都要重新审视了。
传说味精加热到120℃以上,会产生焦谷氨酸钠,能致癌。可惜这仍然纯属想象,因为焦谷氨酸钠并不会致癌,只是加热到这个程度味精会失去鲜味,所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。
实践证明,每天正常吃一点味精(一天不超过2g),对人体不仅无害,而且有益。其次味精可以烹调食品,改善口味,膳食的食欲。另外试验证明,在大脑运作中,所消耗的18种氨基酸当中,以谷氨酸为最多。
对于大多数人来说,适量食用味精并不会对人体造成危害。市场上销售的味精,谷氨酸钠的含量有99%,80%,60%的不同剂,其中99%型的,基本上都是谷氨酸钠。60%或80%的剂型,则是在产品中加人了食盐。
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