了解一碗越南PHO,就能靠它吃遍越南一国

时间:2018-11-08 10:31:45 来源:武汉人夸武汉事儿作者:越南点击:

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PHO(粉)是最低限度越南语救急词汇之一

因为粉在越南几乎无处不在

基本上是知一字可以走一国

而不再有饿肚之虞

在越南,河粉被叫做PHO

越南PHO什么

越南PHO从何而来?

哪里的PHO最好

有关于越南粉的前世今生

我们有必要了解一下!

越南粉什么

越南粉或称越南河,是越南一种以大米制成的河粉,形状、制法与潮汕及闽南地区的河粉或粿条相同。越南人常佐以生芽、香叶,并配上切片牛或鸡丝食用

越南粉是越南百年经典美食,属越南的国食,也是越南十大美食排名NO.1的美食。在东南亚系,乃至世界范围的粉面类食品中,越南粉都占有举足轻重的地位。在越南,无论男女老少,都对越南粉情有独钟。

越南粉从哪里来?

风靡大江南北的越南粉究竟从哪里来?有截然不同的两种回答。一说是华侨带来的粤闽米粉的变种,另一说是法国牛尾的传承。但若追踪溯源之说,这两者的可信度还真的不值一辨。

越南粉原本安于越南一地,也能分出河内(北)、顺化(中)、西贡(南)不同流派,但是随着六、七十年代越南难民向世界各地扩散,粉也跟着走出越南。在旧殖民国首都巴黎,在新大陆从温哥华到纽约,都可以看到越南粉的身影。

作为越南难民最大的集散地,香港也汇聚了各种组合各种口味的越南粉。如果我们认定越南粉和潮汕粿条之间的亲缘关系的话,越南粉进入香港就只能算是回潮了。

一碗好的越南粉的标准什么

一碗好的越南粉可以从四部分:底、河粉、牛和配评价

底清丽

「一碗火红的Pho,底是灵魂」粉必须是精心炮制的。多种秘制原料加上精选牛牛骨,按照比例熬制5小时。随着食材的增加还可以不断复杂化,形成独家秘方,所有的美味玄机都深藏在此。

必须清爽,决不可浑浊。经过多次滤沫之后,清澈见底的波澜不惊但鲜味十足,入嘴便能分辨不同层次的味道。

河粉有韧

好的河粉有很韧的弹,煮熟后是半透明的色,从里捞出来,是完整的一条,不会断也不会粘,在嘴里有弹脆脆的口感。

生烫嫩薄牛

除了在料上加入新鲜薄荷、胡荽叶、鸡丝等配料外,越南粉亦常配以生牛,即席在客人面前以焖熟,成为该一大特色。当牛接触到牛骨之后,还能看到带着一丝的嫩红色的牛纹理。

配料多样

配料必须新鲜多样,虽然薄荷、金不换和胡荽是基本组合,但加入豆芽、紫苏、青柠汁后的组合,更具东南亚风情,口感独特的青绿配料为越南粉增色不少。

牛檬王——做最好的越南粉

做越南粉的店很多,专心做粉的店却很少,也许只有在牛檬王,你才能到真正好、最地道的越南粉。

底这事情上,真的足了心思。往返越南十几次,在当地了48家餐厅,最终用正宗味道融合中国人的口味

选用优质大米,经过清洗、浸泡、磨浆、蒸制、晾粉、切粉等工艺,匠心制作能打动你的那一碗越南粉。

更有特色小,精致甜品等多品类可供选择

正如寿司之神小野二郎说的:样样食材都是最好的,最精心准备的,焉有不好道理?所以每天都是排队似长龙,高朋满座。

牛檬王志在打造全国最受欢迎的越南粉店,让每个人在不思的时候,第一时间想到牛檬王。

一碗粉,就让你仿佛游历到越南!

END

牛檬王•牛骨越南粉

武汉光谷天地店

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Vietnam flavor

【地址】武汉市洪山区关山大道光谷天地一期一楼027号铺

【人均】28—45元

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