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吃海鲜莫过于鲜、做法多用于清蒸、大厨教你15款清蒸海鲜蘸汁

时间：2018-11-08 08:51:00 来源：舌尖蓝带作者：调料点击：

虾卤汁◎

调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。

调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。

鲜味王汁◎

调料美极鲜酱油8克，姜汁、干贝汁、鱼露、色拉油、蚝油、芝麻油各5克，生抽15克，鸡精粉、益鲜素、白糖各3克，胡椒粉1克，鲜汤50克。

调制将上述调料入盛器烧开，加入芝麻油、色拉油，自然冷却后即可食用。

凉拌汁◎

调料蚝油10克，味精6克，胡椒粉2克，矿泉水50克，葱花、干葱、蒜蓉各5克。

调制锅内加油烧热，下葱花、干葱、蒜蓉炒出香味，加蚝油、矿泉水、糖、味精、胡椒粉烧开滤渣，加芝麻油冰镇即可。

辣酱汁◎

调料泰国鸡酱10克，蒜蓉辣酱、桂林辣酱、白糖、香葱、香菜末各5克，鲜汤10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，红油10克，芝麻4克。

调制将上述调料调匀，撒上芝麻即可。

菠萝米椒汁◎

调料菠萝100克，米椒10克，杭椒、圆葱、盐、白醋、生抽各5克，矿泉水20克，芥末油3克。

调制1.将菠萝去皮，择净切粒；杭椒米椒顶刀切片；圆葱切末。2.将上述切好的原料与矿泉水、盐、白醋、生抽、芥末油搅拌均匀即可。

葱油味汁◎

调料蒸鱼豉油15克，姜、香菜各5克，干葱头、清汤、色拉油各10克，芝麻油2克。

调制将干葱、姜、香菜用色拉油炸香，加入鲜汤及其他调料烧开，滤渣即可食用。

麻香汁◎

调料盐5克，麻酱50克，鲜汤20克，红油15克，芝麻油2克，香葱、香菜末各5克，芝麻4克。

调制将各种调料调匀，撒上芝麻、香菜、香葱即可。

五香汁◎

调料白糖10克，葱、姜各2克，美极鲜味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，鸡汤100克。

调制将以上调料调匀加热过滤即成。

清汁◎

调料菠菜100克，上汤50克，味精3克，精盐2克。

调制将菠菜洗干净榨汁加上汤、味精、精盐调匀即可。

芒果汁◎

调料象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，盐3克。

调制将象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、盐搅拌均匀即可。

柠檬鲜姜汁◎

调料鲜姜芽米5克，柠檬片15克，精盐4克，刨冰碎25克，糖3克。

调制将鲜姜芽米同柠檬片、精盐、糖、刨冰碎一同搅拌匀即可。

果碎芥辣汁◎

调料腰果碎6克，豉油汁15克，芥辣膏5克，味精3克，陈醋10克，红椒米、香菜末各5克。

调制将上述调料调匀即可。

香椿汁◎

调料香椿末、蒜蓉、味精各10克，盐、醋、芝麻油各5克，鲜汤50克。

调制将以上调料调匀即可。

木瓜汁◎

调料鲜木瓜、啤酒各50克，味精3克，盐、糖、白醋各5克。

调制将上述调料调成汁即可。

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